Die meisten Eissorten werden aus Milch und Milchprodukten hergestellt. Damit ist Speiseeis sowohl für Milcherzeuger als auch Hofmolkereien und -käsereien ein interessantes Produkt.
In diesem Praxisseminar erhalten Sie das Rüstzeug, um selber in die Speise-eisherstellung aus frischer Milch einsteigen zu können.
Termin
7. und 8. Januar 2026
Ort
Familie Eisl GmbH Josef Eisl
Farchen 24
Österreich - 5342 Abersee
Webseite: www.milchhandwerk.info/schulungen/grundkurse/402
Veranstalter
Verband für handwerkliche Milchverarbeitung e. V.
Alte Poststraße 87
85356 Freising
E-Mail: infomilchhandwerkinfo
Webseite: www.milchhandwerk.info
Ansprechpartner
Katharina Heigl
E-Mail: infomilchhandwerkinfo
Telefon: 08 161 / 78 736 03
Programm
Tag 1
- 8:00 Uhr: Block 1: Begrüßung, bereits in sauberer Arbeitsbekleidung (0,5 Stunden)
Vorstellung Eisküche (0,5 Stunden)
Praktische Eisherstellung mit Fehlersimulation (Eine Stunde) - 10:00 Uhr: Pause
- 10:30 Uhr: Block 2: Grundlagen der Speiseeisherstellung
- 12:30 Uhr: Mittagessen
- 13:30 Uhr: Block 3: Herstellung von fertigen Rezepturen und Beurteilung und Besprechung der hergestellten Rezepturen
- 15:30 Uhr: Pause
- 16:00 Uhr: Block 4: Rohstoffkunde
- 18:00 Uhr: Ende Tag 1
- 18:30 Uhr: Betriebsbesichtigung (circa eine halbe Stunde)
- 19:30 Uhr: Gemeinsames Abendessen
Tag 2
- 8:00 Uhr: Block 5: Bilanzierung und Berechnung der Rezeptur
- 10:00 Uhr: Pause
- 10:30 Uhr: Block 6 Umsetzung der bilanzierten Rezepturen
- 12:30 Uhr: Mittagessen
- 13:30 Uhr: Block 7: Rechtliche Grundlagen und Kennzeichnung von Speiseeis
- 15:30 Uhr: Block 8: Betriebswirtschaft
- 16:30 Uhr: Block 9: Offene Fragen/Abschlussrunde
- 17:00 Uhr: Ende
Anmeldung
Bitte melden Sie sich per Online-Anmeldung an.
Kosten
- 550,00 Euro (Mitglieder des VHM)
- 590,00 Euro (Nicht-Mitglieder des VHM)
