Der Arbeitsalltag in der Fleischerei oder im Direktvertrieb ist vollgepackt – und meist reicht die Zeit gerade für das, was ohnehin erledigt werden muss. Neue Themen? Neue Produkte ausprobieren? Bleibt im stressigen Betrieb oft auf der Strecke. So geht es vielen beim Thema "vegan" und "vegetarisch". Dabei lohnt sich ein Blick über den Tellerrand – gerade jetzt, wo immer mehr Kundinnen und Kunden gezielt nach pflanzenbasierten Alternativen fragen.
Die Veranstaltung ist Teil von "Bio verarbeiten" – eine praxisorientierte Veranstaltungsreihe zur Stärkung der ökologischen Lebensmittelverarbeitung. Sie richtet sich an alle, die bereits ökologische Lebensmittel verarbeiten oder neu einsteigen wollen. Ob in Seminaren, Praxis-Workshops oder Online-Meet-Ups – "Bio verarbeiten" vernetzt, vermittelt aktuelles Fachwissen aus erster Hand und bietet einen Raum für gemeinsames Lernen, selbst Mitanpacken und Ausprobieren. Mehr Informationen zu "Bio verarbeiten" und Kontaktmöglichkeiten unter www.oekolandbau.de/bio-verarbeiten.
Termin
24. September 2025
Ort
Amt für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten (AELF) Fürth-Uffenheim
Jahnstraße 7
90763 Fürth
Veranstalter
FiBL Projekte GmbH
Ansprechpartnerin
Ines Bauer
E-Mail: ines.bauerfiblorg
Telefon: 069 / 7137699285
Programm
- 9:00 Uhr: Begrüßung, Kennenlernen, Organisatorisches, Frühstücksimbiss
(Hermann Jakob, ehemaliger Leiter der Meisterschule für Fleischer in Kulmbach; Ines Bauer, FiBL-Projekte GmbH) - 9:30 Uhr: Kurzer Theorieteil, Einteilung, Überblick
(Hermann Jakob) - 10:00 Uhr: Gruppenarbeit: Herstellung von vegetarischem und veganem Grundbrät, Herstellung unterschiedlicher Fleischalternativen und Fleischersatzprodukte
(Hermann Jakob) - 14:00 Uhr: Mittagessen mit Verkostung der hergestellten Produkte
(Hermann Jakob) - 15:30 Uhr: Fertigstellung der Produkte
(Hermann Jakob) - 16:00 Uhr: Verkostung mitgebrachter und hergestellter Produkte, Beurteilung, Verbesserungsvorschläge, Fragerunde, Feedback
(Hermann Jakob, Ines Bauer) - Circa 17:00 Uhr: Ende der Veranstaltung
Anmeldung
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Kosten
Es fallen keine Teilnahmegebühren an, da die Veranstaltung im Auftrag des Bundesministeriums für Landwirtschaft, Ernährung und Heimat (BMLEH) im Rahmen des Bundesprogramms Ökologischer Landbau (BÖL) durchgeführt wird.
Für Verpflegung und Material entfällt eine Pauschale in Höhe von circa 20 Euro.
Die Veranstaltung ist Teil des Bundesprogramm Ökologischer Landbau (BÖL) – Initiiert und finanziert durch das Bundesministerium für Landwirtschaft, Ernährung und Heimat (BMLEH).
