Als Teilnehmerinnen und Teilnehmer erhalten Sie in der Fachschulung zum European Cheese Consultant einen Überblick über die wichtigsten warenkundlichen und verkaufsrelevanten Aspekte im Umgang mit dem Naturprodukt Käse. Das Seminar richtet sich dabei an Personen, die Käse gerne optimal präsentieren und verkaufen und sensorische Besonderheiten erschmecken und benennen können möchten.
Die Schulung besteht aus jeweils zwölf Lektionen, die sich aus einem theoretischen und einem praktischen Teil (Geschmacksschulung) zusammensetzen.
Nach erfolgreichem Abschluss der Schulung erhalten die Absolvierenden ein Zeugnis, welches berechtigt, sich "European Cheese Consultant" zu nennen.
Termin
22. - 26. September 2025
Ort
Online über Zoom-Videokonferenz
Webseite: www.milchhandwerk.info/schulungen/11717
Veranstalter
Verband für handwerkliche Milchverarbeitung e. V.
Alte Poststraße 87
85356 Freising
E-Mail: infomilchhandwerkinfo
Webseite: www.milchhandwerk.info
Ansprechpartner
Katharina Heigl
E-Mail: infomilchhandwerkinfo
Telefon: 08 161 / 7 87 36 03
Programm
Tag 1
- 18:00 Uhr: Begrüßung, Organisatorisches, Vorstellungsrunde
- 18:30 Uhr: Traditionskäse und ihr Schutz (Geschichte)
- 19:30 Uhr: Käse in der Ernährung, Exkurs: Mikrobiologie
- 20:30 Uhr: Ende
Tag 2
- 18:00 Uhr: Die Qualität der Milch (Milchtiere und ihre Milch)
- 19:00 Uhr: Grundlegende Schritte der Käseherstellung
- 20:00 Uhr: Käsefamilien und ihre wichtigsten Sorten
- 20:30 Uhr: Ende
Tag 3
- 18:00 Uhr: Käsesortiment zusammenstellen und Schneiden
- 19:00 Uhr: Buffet, Anrichten auf dem Teller
- 19:30 Uhr: Aufbau in der Theke Käse
- 20:00 Uhr: Warenpflege
- 20:30 Uhr: Ende
Tag 4
- 18:00 Uhr: Sensorik 1. Teil
- 18:30 Uhr: Sensorik 2. Teil
- 19:30 Uhr: Skriptbesprechung
- 20:30 Uhr: Ende
Tag 5
- 16:00 Uhr: Prüfung pro Person 30 Minuten
- 20:00 Uhr: kleines Cool-down und Verabschiedung (Uhrzeit geschätzt; abhängig von Teilnehmerzahl und Zeitbedarf bei der Prüfung)
Anmeldung
Bitte melden Sie sich per Online-Anmeldung an.
Kosten
- 350,00 Euro (Mitglieder des VHM)
- 380,00 Euro (Nicht-Mitglieder des VHM)
inklusive Material, Verkostungskäse und Testgebühr
