Erlebe einen intensiven Praxis-Workshop rund um moderne, ressourcenschonende Küchentechniken und neue Denkweisen für den Küchenalltag mit Johannes Schulz-Mothes, Koch im Cocktailbistro Bonvivant Berlin und selbstständiger Kochkursleiter.
Die Veranstaltung ist Teil von "Bio verarbeiten" – eine praxisorientierte Veranstaltungsreihe zur Stärkung der ökologischen Lebensmittelverarbeitung. Sie richtet sich an alle, die bereits ökologische Lebensmittel verarbeiten oder neu einsteigen wollen. Ob in Seminaren, Praxis-Workshops oder Online-Meet-Ups – "Bio verarbeiten" vernetzt, vermittelt aktuelles Fachwissen aus erster Hand und bietet einen Raum für gemeinsames Lernen, selbst Mitanpacken und Ausprobieren. Hier finden Sie mehr Informationen zu "Bio verarbeiten" und Kontaktmöglichkeiten.
Termin
4. September 2025
Ort
Running Papaya Eventschmiede
Berliner Straße 46
10713 Berlin
Veranstalter
FiBL Projekte GmbH
Ansprechpartner
Katharina Schwab
E-Mail: katharina.schwabfiblorg
Telefon: 069 / 713 76 99 295
Programm
Das erwartet dich:
Praxis
- Zubereitung eines Zero Waste-Gerichts
- Milchsäurefermentation verstehen und anwenden
- Lebensmittel in Öl und Beize einlegen
- Aromatische Öle und Essige selbst herstellen
- Einwecken – altbewährte Technik neu gedacht
- Sauerteig ansetzen und Brötchen selbst backen
- Dessert mit geretteten Lebensmitteln – einfach und effektiv
- Energieeffiziente Produktionsmethoden
Theorie
- Fermentation, Sauerteig, Essigherstellung & Aromaöl – Grundlagen und Anwendung
- Nachhaltigkeit in der Küche: Von "Nose to Tail" bis "Root to Leaf" – Chancen und Grenzen
- Kontakt zu lokalen Produzenten: So rettest du Ware mit Qualität und Verstand
- Bio-Zutaten in der Profiküche: Warum zertifizierte Lebensmittel ein Gewinn für Geschmack, Umwelt und Glaubwürdigkeit sind
Anmeldung
Bitte melden Sie sich per Online-Anmeldung an.
Kosten
Es fallen keine Teilnahmegebühren an, da die Veranstaltung im Auftrag des Bundesministeriums für Landwirtschaft, Ernährung und Heimat (BMLEH) im Rahmen des Bundesprogramms Ökologischer Landbau (BÖL) durchgeführt wird. Für die eingesetzten Lebensmittel entfällt eine Pauschale in Höhe von circa 20 Euro.
Die Veranstaltung ist Teil des Bundesprogramm Ökologischer Landbau (BÖL) – Initiiert und finanziert durch das Bundesministerium für Landwirtschaft, Ernährung und Heimat (BMLEH).
