Buchweizen-Leinsaat-Frühstücksbratling

von BIOSpitzenköchin Nina Meyer.

Zutaten

200 g gekochter Buchweizen
2 EL geschrotete Leinsaat
1 kleine Zwiebel, sehr fein gewürfelt
1 Ei
2 EL Haferflocken oder Semmelbrösel
Salz
Schwarzer Pfeffer
Optional: etwas Petersilie oder Schnittlauch
Öl oder Butter zum Braten

Zum Servieren

Spiegelei oder Rührei
Joghurt oder Kräuterquark

Anleitung

Buchweizen in eine Schüssel geben. Leinsaat, Zwiebel, Ei und Haferflocken unterrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Die Masse 10 Minuten quellen lassen, damit die Leinsaat bindet.

Aus der Masse mit feuchten Händen kleine, flache Bratlinge formen. Eine Pfanne auf mittlere Hitze bringen und Fett hineingeben. Bratlinge von beiden Seiten jeweils 3 - 4 Minuten goldbraun und knusprig braten. Kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Servieren

Mit Spiegelei oder Rührei und einem Klecks Joghurt oder Kräuterquark servieren. Sehr gut passen auch Gurkensalat oder ein Spritzer Zitronensaft. Die Bratlinge lassen sich gut vorbereiten und später wieder aufwärmen.

Dieses Rezept empfiehlt BIOSpitzenköchin Nina Meyer.

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