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Dutch Baby mit Zwetschgenröster und Ziegenfrischkäse
von BIOSpitzenköchin Nina Meyer.
Zutaten
Zutaten für Dutch Baby
- 3 Eier
- 180 ml Milch
- 100 g Mehl
- 2 EL Brat- und Backöl
Zutaten Zwetschgenröster
- 500 g Zwetschgen frisch oder tiefgefroren – alternativ geht auch Apfel, Mango, Orange, Birne
- 100 g Zucker
- 1 Stk Zimtstange oder
- 1 TL Zimtpulver oder Lebkuchengewürz
- 200 g trockener Rotwein oder Johannisbeersaft
- 2 EL Ziegenfrischkäse
Anleitung
Für den Röster die Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. Den Zucker in einem Topf leicht karamellisieren, die Zwetschgen und den Zimt zugeben, mit Wein ablöschen und fünf Minuten kompottartig einkochen. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.
Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze (190°C Umluft) vorheizen und eine ofenfeste Pfanne für circa zehn Minuten in den Ofen stellen. Eier mit Salz und Milch mit einem Schneebesen oder einem Handrührgerät verrühren. Mehl hinzugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Pfanne vorsichtig aus dem Ofen nehmen und mit Öl ausgießen. Den Teig einfüllen und circa 15 bis 20 Minuten im Ofen backen.
Dutch Baby aus dem Ofen nehmen und mit Zwetschgenröster und einem Löffel Ziegenfrischkäse anrichten. Wer mag kann noch etwas Zimt als Garnitur darüber geben. Geröstete Mandelblättchen oder andere Nüsse sind auch eine tolle Ergänzung.
Dieses Rezept empfiehlt BIOSPitzenköchin Nina Meyer.
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