Flat Iron Steak mit Karotten-Apfel-Slaw und Joghurt

Anleitung

Zubereitung
Für den Slaw Karotten grob reiben. Apfel grob reiben oder in feine Streifen schneiden. Mit Zitronensaft, Honig und Salz (optional Apfelessig) mischen und kurz ziehen lassen, bis alles saftig und aromatisch ist.

Für den Joghurt Joghurt mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft glatt rühren und kalt stellen.

Das Steak etwa 20 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen und beidseitig salzen. Eine schwere Pfanne stark erhitzen, Öl hineingeben und das Steak 2 - 3 Minuten pro Seite scharf anbraten (für medium rare bis medium). Am Ende optional die Butter zugeben, kurz aufschäumen lassen und das Steak darin wenden. Vom Herd nehmen, pfeffern und 5 Minuten ruhen lassen. Anschließend in Scheiben schneiden.

Servieren
Den Slaw auf die Teller geben, die warmen Steakstreifen darauf verteilen und den Joghurt in Klecksen darübergeben. Optional passen gehackte Walnüsse oder frisch gemahlener schwarzer Pfeffer sehr gut dazu.