Geröstetes Sauerteigbrot mit zweierlei Käse und eingelegtem Kürbis

von BIOSpitzenköchin Renate Lieb.

Zutaten

Zutaten Sauerteigbrot

4 Laib Sauerteigbrot vom Vortag
5 Pack Gouda Käse in Scheiben
500 g Ziegenkäse
Kresse in der Schale
1 Bund Schnittlauch
1 Bund frische Kräuter

Zutaten für den eingelegten Kürbis

0,25 Muskatkürbis
0,25 l Essig
0,25 l Brandweinessig
250 g Zucker
1 Sternanis
1 Zimtstange
3 Nelken
2 Kapseln Kardamom

Anleitung

Kürbis waschen, schälen, vierteln und aushöhlen. Das Fruchtfleisch in hauchdünne Scheiben schneiden.

Gewürze mörsern und alles zusammen mit der Flüssigkeit aufkochen. Den Kürbis in ein Glas füllen und mit dem kochenden Sud übergießen. Alles zusammen sollte mindestens über Nacht ziehen.

Brot entweder im Toaster oder in der Pfanne knusprig braten. Gouda Käse direkt auf das noch warme Brot legen, damit dieser ein bisschen schmelzen kann. Dann den Ziegenkäse mit den Kräutern mischen und einen Kleck nach Gusto auf das Brot geben und mit Kresse dekorieren.

Eingelegten Kürbis dazu servieren.

Dieses Rezept empfiehlt BIOSpitzenköchin Renate Lieb.

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