Grünkohl Chips

von BIOSpitzenkoch Ottmar Pohl-Hoffbauer.

Zubereitungszeit

1,5

Zutaten

400 g Grünkohl
4 EL Olivenöl
3 TL Salz
2 TL fein gehackter Thymian
2 TL fein gehackter Rosmarin
0,5 TL fein gehackter Habanero Chili

Anleitung

Grünkohl waschen und zupfen und mit den Gewürzen und dem Öl marinieren.

Damit der Grünkohl im Ofen richtig kross wird, ist es wichtig die abgezupften Blätter bei einer niedrigen Temperatur von 100 Grad bis maximal 120 Grad zu backen. Bei höheren Temperaturen werden die Blätter zu schnell braun oder gern auch mal schwarz. Damit die Chips nicht matschig werden, empfiehlt es sich einen Kochlöffel zwischen Backofen und die Backofentür zu klemmen, so kann die feuchte Luft schnell entweichen.

Die Grünkohlblätter bleiben circa 12 - 15 Minuten im Backofen. Dann sind sie immer noch grün und ganz kross. Auf dem Backblech auskühlen lassen und dann in eine Schale füllen.

Ottmar bevorzugt Grünkohl mit Salz, Rosmarin und Thymian gewürzt.

Alternative: Es reicht auch einfach nur mit Salz und Paprika zu würzen.

Dieses Rezept empfiehlt BIOSpitzenkoch Ottmar Pohl-Hoffbauer.

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