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Grünkohlcurry mit Kichererbsen und Hokkaido-Kürbis
von BIOSpitzenköchin Nina Meyer.
Zubereitungszeit
40 Minuten
Zutaten
- 500 g Grünkohl geputzt
- 200 g Hokkaido Kürbis
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 EL rote Currypaste
- 350 g Kichererbsen
- 200 ml Kokosmilch
- 600 ml Gemüsebrühe
- Salz, etwas Öl
Anleitung
Die Grünkohlblätter vom Strunk entfernen und klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und anschließend fein würfeln.
Den Hokkaido in Würfel schneiden.
Nun etwas Öl in einem Topf erhitzen und darin die Zwiebel und den Knoblauch anbraten.
Die Grünkohl- und Kürbisstücke hinzugeben und anbraten. Nach wenigen Minuten die Currypaste hinzugeben und kurz mitbraten.
Danach das Ganze mit Kokosmilch und Brühe aufgießen, Kichererbsen hinzugeben und mit Salz und gegebenenfalls noch etwas Currypaste abschmecken.
Circa 20 Minuten leicht köcheln lassen. Fertig!
Tipp: Mit gehackten Erdnüssen garnieren.
Dieses Rezept BIOSpitzenköchin Nina Meyer.
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