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Heidelbeer-Nudeln
von BIOSpitzenköchin Renate Lieb.
Zutaten
- 500 g (Wild-)Heidelbeeren
- 3 EL Dinkelmehl Type 700 (alternativ glattes Weizenmehl)
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- etwas kalte Milch
- Butter zum Braten
- Kristallzucker zum Bestreuen
Anleitung
Die Heidelbeeren und das Mehl vorsichtig vermischen, sodass sich rund um die Beeren eine feine Mehlschicht bildet. Salz, Ei und Milch dazugeben. Dabei ist darauf zu achten, dass sich die Masse bindet, aber nicht zu flüssig wird.
Zum Braten eignet sich am besten eine Pfanne aus Eisen. Teig mit dem Esslöffel portionieren, in die geschmolzene Butter geben, mit dem Löffel leicht flach drücken und beidseitig anbraten. Zum Servieren mit Kristallzucker bestreuen.
Tipp: Traditionell wird diese bäuerliche Spezialität mit einem Glas Milch genossen.
Dieses Rezept empfiehlt BIOSpitzenköchin Renate Lieb.
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