Joghurt Waffeln mit leichtem Apfelquark

von BIOSpitzenköchin Renate Lieb.

Zutaten

Für den Waffelteig

250 g Butter (weich)
200 g Zucker
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillezucker
5 Eier
500 g Mehl
2 TL Backpulver
125 ml Milch
125 ml Joghurt
etwas Puderzucker

Für den Apfelquark

5 Äpfel, säuerlich
2 kg Speisequark
1 Zitrone
5 EL Honig

Anleitung

Zubereitung Waffelteig

Butter, Zucker, Salz und Vanillezucker mit den Quirlen des Handrührers circa 5 Minuten cremig rühren. Eier einzeln nach und nach zugeben und jeweils 1 Minute gut unterrühren.

Mehl und Backpulver mischen, abwechselnd mit Milch und Joghurt unter die Eiermasse rühren. Die Waffeln werden besonders lecker, wenn der Teig vor dem Backen circa 15 Minuten ruhen kann. In einem heißen, geölten Waffeleisen nacheinander circa 16 Waffeln goldbraun ausbacken. Mit Puderzucker bestäubt servieren.

Zubereitung Apfelquark

Äpfel grob raspeln und mit ausgepresstem Zitronensaft beträufeln. Den Quark zusammen mit dem Honig glattrühren. Danach alles unterheben und ganz locker auf die Waffeln geben.

Dieses Rezept empfiehlt BIOSpitzenköchin Renate Lieb.

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