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Ofengemüse mit "Sultans Freude" - orientalischer Frischkäse als cremiger Würz-Swirl
von BIOSpitzenköchin Nina Meyer.
Zutaten
- 1 kleiner Blumenkohl
- 3 Karotten
- 500 g Kürbis oder Süßkartoffel
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
- 0,5 TL Kreuzkümmel
- 200 g orientalischer Frischkäse "Sultans Freude"
Optional zum Finish
- Etwas Zitronensaft
- Petersilie oder Koriander
- Geröstete Nüsse oder Sesam
Anleitung
Blumenkohl in Röschen teilen. Karotten und Kürbis in mundgerechte Stücke schneiden. Alles auf ein Backblech geben und mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kreuzkümmel mischen.
Bei 200 °C Umluft etwa 30 Minuten rösten, bis das Gemüse weich ist und kräftige Bräune hat. Das Blech aus dem Ofen nehmen.
"Sultans Freude" in großzügigen Klecksen auf das heiße Gemüse setzen und mit einem Löffel leicht verziehen, sodass ein cremiger Swirl entsteht. Noch einmal 5 bis 8 Minuten in den Ofen schieben, bis der Frischkäse weich wird und an den Rändern leicht Farbe bekommt.
Nach dem Backen mit etwas Zitronensaft, Kräutern und optional Nüssen oder Sesam verfeinern.
Servieren
Sehr gut mit Fladenbrot, Couscous oder einfach pur mit dem Löffel.
Dieses Rezept empfiehlt BIOSpitzenköchin Nina Meyer.
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