Pikantes Zucchini-Gemüse

von den BIOSpitzenköchinnen Christel und Gabriele Kurz

Zutaten

2 größere Zucchini
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
0,5 Chilischote
2 Tomaten
4 EL Olivenöl
125 ml Weißwein
Salz und Pfeffer
wenn vorhanden: einige Basilikumblätter

Anleitung

Die Zucchini waschen und in Stücke schneiden. Chilischote fein hacken. Zwiebel und Tomate in Würfel und Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Währenddessen das Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel, Chilischote und Knoblauch glasig anschwitzen. Dann die Zucchinistücke dazugeben und einige Minuten schmoren lassen. Mit Weißwein aufgießen und etwas einkochen lassen. Die Tomaten hinzugeben und nochmals einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Schluss mit Basilikumblättern garnieren.

Tipp: Gut dazu passt knuspriges Baguette.

Dieses Rezept empfehlen die BIOSpitzenköchinnen Christel und Gabriele Kurz.

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