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Ziegenkäse mit Rote Bete-Blutorange Salat
von BIOSpitzenköchin Renate Lieb.
Zutaten
- 7 kleinere rote Beten, gekocht
- 4 Blutorangen
- 2 Saftorangen
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL gehackter Dill
- 1 EL gehackte Minze
- Salz und Pfeffer
- 150 g Ziegenfrischkäse (oder auch leicht gereift)
- 1 Handvoll Mandeln
- 2 TL Chilipulver
- 0,5 Laib Brot (bevorzugt Fladenbrot)
- 2 TL Isot Biber (fermentiertes Chili Meersalz) (Alternativ: Chiliflocken)
Anleitung
Die gekochte rote Bete in Spalten schneiden. Blutorangen & Saftorangen schälen und quer in Scheiben schneiden.
Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, fein gehackten Knoblauch, Dill und Minze verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Dressing in einer großen Schüssel mit den Rote Bete Spalten und Blutorangen vermischen. Mandeln grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Ziegenfrischkäse über den Salat klecksen und leicht untermischen.
Rote Bete-Blutorangen-Salat auf vier Schalen verteilen mit gehackten Mandeln, Orangenzesten und Isot Biber bestreut servieren.
Tipp: Warmes Fladenbrot oder geröstetes Sauerteigbrot dazu reichen.
Dieses Rezept bringt eine faszinierende Mischung aus erdiger Süße und frischer Säure im Winter auf den Teller: Rote Bete und Blutorangen bestechen nicht nur durch ihre leuchtenden Farben, sondern auch durch ihr intensives Aroma. Verfeinert mit cremigem Ziegenfrischkäse und dem rauchig-scharfen Aroma von Isot Biber, ist dieser Salat eine wahre Geschmacksexplosion.
Dieses Rezept empfiehlt BIOSpitzenköchin Renate Lieb.
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