Inzwischen veranschaulichen mehr als 25 Beispiele, wie Kitas, Kliniken, Studierendenwerke und weitere Institutionen vorgegangen sind. Die Betriebsporträts gehen auf die zentralen Erfolgsfaktoren ein und geben Tipps für die praktische Umsetzung. Interessierte Akteurinnen und Akteure aus der Außer-Haus-Verpflegung (AHV) erhalten dabei inspirierende Einblicke und Kontaktmöglichkeiten zu den Beispielen guter Praxis, um sich mit Expertinnen und Experten zur Umstellung auf mehr Bio austauschen zu können.
Bio-Städte Bremen und Leipzig schrittweise zu mehr Bio in Kitas und Schulen
Die jüngsten Porträts auf www.bio-bitte.info/gute-praxis zeigen auf, dass nicht nur einzelne Einrichtungen sondern auch Kommunen für einen höheren Bio-Anteil in öffentlichen Küchen Verantwortung übernehmen. So wollen die Bio-Städte Bremen und Leipzig eine Vorreiterrolle einnehmen und planen einen gesteigerten Einsatz von Bio-Lebensmitteln in der Kita- und Schulverpflegung. In Leipzig soll der Bio-Anteil in Schulen, Kitas und den Kantinen der Stadtverwaltung schrittweise auf 30 Prozent erhöht werden. Der Aktionsplan der Stadt Bremen sieht bis 2025 vor, 100 Prozent Bio in den Küchen von Schulen und Kitas einzusetzen.
Kita-Catering mit 100 Prozent Bio
Wie sich solche ambitionierten Ziele in der Praxis umsetzen lassen, machen neue Praxisbeispiele aus Bayern und Mecklenburg-Vorpommern vor. Die Catering-Unternehmen Il Cielo im Landkreis Starnberg und Gran Gusto in Greifswald beliefern Kitas und Schulen fast ausschließlich mit ausgewogener und nachhaltiger Bio-Kost. Dass auch Schulküchen den Bio-Anteil bis auf 100 Prozent steigern können, beweist die Ludwig-Thoma-Realschule in München. Ihr Porträt schildert, wie Pioniergeist, Geduld und Motivation zu Erfolgsfaktoren der Bio-Umstellung werden. Diese und viele weitere Beispiele guter Praxis stehen Interessierten unter www.bio-bitte.info/gute-praxis auf einer interaktiven Übersichtskarte und als pdf-Datei im Flyer-Format zum Download bereit.
Hintergrund
Die Initiative BioBitte zeigt Wege auf, wie Politik, Verwaltung, Vergabewesen und Küchenleitungen erfolgreich den Bio-Anteil in öffentlichen Küchen erhöhen können. Den Einsatz ökologisch erzeugter Produkte in der Außer-Haus-Verpflegung (AHV) voranzutreiben, zählt zu den Zielen der Zukunftsstrategie ökologischer Landbau (ZöL) des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL). BioBitte ist eine Initiative innerhalb des Bundesprogramm Ökologischer Landbau und andere Formen nachhaltiger Landwirtschaft (BÖLN). Die Initiative bietet praxisnahe Infomaterialien und fördert den Erfahrungsaustausch aller Entscheidungsbefugten auf lokal und überregional organisierten Veranstaltungen – vor Ort oder online. Neben Verantwortlichen in Politik und Verwaltung informiert www.bio-bitte.info Mitarbeitende in Fach- und Vergabereferaten und Küchenleitungen regelmäßig über Wissenswertes und liefert praktische Tipps.
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