BioBitte: Vergabegipfel Mehr Bio in öffentlichen Einrichtungen

Bio und Regional: transparent vergeben, nachvollziehbar bewerten.

In zahlreichen Kommunen Bayerns existieren mittlerweile Beschlüsse zu Bio-Anteilen in der öffentlich getragenen Außer-Haus-Verpflegung, jedoch mit sehr unterschiedlichen Zielmarken, Zeithorizonten und Anwendungsbereichen. Aber wie lassen sich "Bio" und "Regionalität" rechtssicher in der öffentlichen Vergabe verankern? Bei diesem Dialogforum der Initiative BioBitte liefern wir Ihnen eine aktuelle Übersicht zum Stand der "Bio- Ziele". Es erwarten Sie spannende Einblicke in innovative Ansätze der Markterkundung und die Durchführung des Vergabeverfahrens, in zukunftsweisende Verpflegungs- und Beratungskonzepte und in die rechtlichen Möglichkeiten einer Essensbezuschussung.

Informieren. Erfahrungen austauschen. Verständnis schaffen.

Praxisnahe Orientierung: In Impulsvorträgen erhalten Sie Einblicke in die vergaberechtlichen Spielräume zur Förderung einer bio-regionalen Verpflegung, etwa durch geeignete Losaufteilung, die Definition von Zuschlagskriterien oder das Nutzen von Gütesiegeln. Auch Aspekte wie die aktuellen Entwicklungen im Unterschwellenbereich (UVgO-Entwurf), neue Transparenzanforderungen und die Bedeutung der Markterkundung sowie die Auflagen-Kontrolle nach Auftragsvergabe werden beleuchtet.

Erfolgreiche Praxisbeispiele unter anderem aus München, Augsburg und Freiburg zeigen, wie nachhaltige Beschaffung konkret umgesetzt werden kann und wie rechtliche Stolperstellen zu umgehen sind.

Ziel der Veranstaltung ist es, rechtliche Spielräume aufzuzeigen, den Erfahrungsaustausch unter den Vergabestellen zu fördern sowie Verständnis für die Anforderungen und Erwartungen beider Seiten – Anbietende (Lieferbetriebe und Cateringunternehmen) und Beschaffende (Eigenregieküchen bzw. Trägereinrichtungen/Sachaufwandsträger) zu schaffen. Dazu werden sich Vergabestellen und Lieferbetriebe jeweils im Rahmen zweier zeitgleich stattfindender Workshops getrennt voneinander und unter fachkundiger juristischer Betreuung austauschen

Termin

Mittwoch, 19. November 2025, 12:30 - 18:30 Uhr.

Veranstaltungsort

"Haus der Kost", im Urban Colab
Freddie-Mercury-Straße 5
80797 München

Programm

• 12:30 Eintreffen, Anmelden
• 13:00: Begrüßung und Einführung
  • Silke Brugger / Karoline Stojanov | Referat für Klima- und Umweltschutz (RKU) der Landeshauptstadt München
  • Michael Böhm, Jan Linck | Ecozept GmbH für die Initiative BioBitte
• 13:30 Rechtliche Grundlagen bei Vergabeverfahren der öffentlichen Hand
• 13:30 Vergaberecht aktuell: Bio, Regionalität & Nachhaltigkeit rechtssicher umsetzen, Prof. Dr. Christopher Zeiss, Hochschule für Polizei & öffentliche Verwaltung NRW (online zugschaltet)
• 14:00 Haftungsrechtliche Aspekte bei Vergabeverfahren: Fehler vermeiden - mehr Sicherheit für Kommunen: Eva-Maria Rönsberg, TACKE KOLLER Rechtsanwaltsgesellschaft mbH & Co. KG
• 14:20 Best Practice im Vergaberecht | Impulse aus der Praxis
  • Kerstin Siebenmorgen, Ingrid Geiß | Stadt Freiburg
  • Daniela Schmid | RKU der Landeshauptstadt München
  • Alexandra Wagner | Biostadt Augsburg
  • Georg Orth, Michael Hergen | zentrale Vergabestelle Stadt Ingolstadt
• 15:40 Pause und informeller Austausch mit bioregionaler Verpflegung
• 16:15 Workshops und Wissenstransfer
• Für Beschaffende: Durchführung der Markterkundung, Leistungsbeschreibungen, Losbildung, Angebotsbewertung und Umsetzungskontrolle, Essensbezuschussung, Fachliche Leitung: Dr. Christian Kokew, LUTZ | ABEL Rechtsanwalts PartG mbB, Moderation: Rainer Pausch, Bioland
• Für Anbietende: Bewertung der Qualitätskriterien, häufige Fehlerquellen, Erwartungen an Vergabeverfahren, erfolgreiche Angebote, Fachliche Leitung: Eva-Maria Rönsberg, TACKE KOLLER Rechtsanwaltsgesellschaft mbH & Co. KG, Moderation: Michael Böhm, Ecozept / BioBitte
• 17:30 Ergebnisse der Workshops | Diskussion | Ausblick
• 18:00 Informeller Austausch / Netzwerken / Rundgang durch das Haus der Kost
• 19:00 Ende der Veranstaltung

Gesamtmoderation: Rainer Pausch, Bioland und Küchencoach für das Haus der Kost

Teilnehmende

Eingeladen sind alle kommunalen Akteure und Akteurinnen der Außer-Haus-Verpflegung in
der Metropolregion München, insbesondere

• Träger und Vergabestellen in Kommunen und Landkreisen der Metropolregion München,
• Mitglieder aus der Verwaltung
• Küchenleitungen und Verpflegungsverantwortliche für die öffentliche Außer-Haus-Verpflegung
• Lieferbetriebe und Handelsunternehmen entlang der Wertschöpfungskette
• Beratungskräfte
• Weitere Interessierte aus Politik und Verwaltung

Anmeldung und Kontakt

Teilnahme nur mit vorheriger Anmeldung. Anmeldeschluss: 10. November 2025

Für Rückfragen wenden Sie sich bitte an Michael Böhm
E-Mail: boehmecozeptde

Veranstalter

Veranstalter vor Ort ist Ecozept GmbH für die Initiative BioBitte, in Kooperation mit dem Referat für Klima- und Umweltschutz der Landeshauptstadt München (RKU), Sachgebiet "Nachhaltige Ernährung".