Schmid GbR

Begründung der Jury

Die Schmid GbR hat sich im Bereich "Gesamtbetriebliche Konzeption" beworben.

Die Jury schlägt den Betrieb Schmid als 2. Preisträger vor, weil er in einem Gebiet mit vorherrschend klein strukturierten Betrieben ein innovatives und ökonomisch tragfähiges Konzept für Diversität in der Erzeugung ökologischer Produkte umgesetzt hat.

Im schwäbischen Dorf Westhausen, in der Region Aalen/ Ostalb, hatte Familie Schmid bei ihrer Umstellung auf ökologischen Landbau 1983 einen schweren Stand: Marktfern gelegen und von den etablierten Landwirten misstrauisch beobachtet. Inzwischen ist der Hof der einzige Vollerwerbsbetrieb im Ort und wird biologisch-dynamisch bewirtschaftet, weil es aus der Sicht des Betriebsleiters die konsequenteste Art der Landwirtschaft ist.

Um der - für den Erfolg ganz wesentlichen - Kernaufgabe, der Vermarktung, mehr Zeit und Aufmerksamkeit widmen zu können, bezieht der Betrieb Lohnauftragnehmer in die Bewirtschaftung der Flächen ein. Damit kann zudem der Fuhrpark klein gehalten werden. Auf dem Betrieb sind vor allem speziell für die Öko-Bewirtschaftung benötigte Geräte, so etwa ein Stoppelhobel, vorhanden. Insgesamt setzen Schmids auf die Zusammenarbeit mit Arbeitskräften von außen und bieten 13 Personen einen Voll- oder Teilzeitarbeitsplatz.

In besonderem Maße hat sich der Betriebsleiter bemüht, alle Entwicklungsstufen der Tierproduktion in den Betriebsablauf zu integrieren. Nachdem festgestellt wurde, dass die gelieferten Junghennen mit seinem artgerechten Stall wenig anfangen konnten und die Gelegenheit zum Aufbaumen kaum nutzten, entschied er sich, alles Geflügel bereits als Ein-Tages-Küken zu beziehen und die Tiere selbst aufzuziehen. So wird eine optimale Anpassung an die hofeigenen Haltungssysteme erreicht. Heute nutzen alle Hennen die verschiedenen Sitzstangen, was mehr Distanz ermöglicht und so zum Frieden innerhalb der Gruppe beiträgt.

Schon jetzt werden auf dem Betrieb Schmid die Tiere zu 100 Prozent mit Futter aus biologischer Produktion, vom eigenen Betrieb oder aus der Region, gefüttert. Lediglich Eiweißkomponenten werden über den Bio-Futtermittelhandel bezogen. Das Geflügel wird so stressfrei wie möglich auf dem Betrieb geschlachtet und verarbeitet, die Großtiere im nahegelegenen Schlachtbetrieb getötet. Die Verarbeitung der Teilstücke erfolgt wie die des Geflügelfleisches auf dem Betrieb Schmid. Neben Fleischteilstücken werden aus eigener Fertigung auch Spezialitäten wie Geräuchertes oder Halb-Fertigprodukte (Cevapcici, Gyros usw.) produziert.

Neben den tierischen Produkten werden auch Felderträge direkt verarbeitet. Das eigene Getreide verpackt ein Bäcker, der in Teilzeit bei Familie Schmidt arbeitet, direkt auf dem Betrieb. Bei der 100-prozentigen Direktvermarktung werden diverse Märkte und Naturkostläden der Umgebung beliefert, ebenso Verbrauchergemeinschaften und Kantinen. Der eigene Hofladen ist auch als Attraktion für die Feriengäste und als "Visitenkarte" des Betriebs von Nutzen. Prominentester Abnehmer aus der Gastronomie ist die Küche von Vincent Klink, Sternekoch der Wielandshöhe in Stuttgart. Daneben können die Gäste in einem zum Kneipp-Haus umgebauten Nachbarhaus die positiven Wirkungen diverser Anwendungen testen. Für die Zulassung als "Kneipp-Gesundheitshof", war die Qualifizierung Frau Schmids zur Kneipp-Gesundheitsberaterin erforderlich. Insgesamt werden sieben nach baubiologischen Kriterien eingerichtete Ferienwohnungen angeboten.