Laut dem Deutschen Tiefkühlinstitut e.V. (dti) wuchs der Absatz von Tiefkühlprodukten im Lebensmitteleinzelhandel (LEH) im Jahr 2020 um 7,5 Prozent. Besonders positiv entwickelte sich mit einem Plus von 16 Prozent der Absatz von tiefgekühlten Kartoffelprodukten. Zwar erfasst das Berliner Institut keine separaten Marktdaten für den Bio-Bereich, aber die Gesellschaft für Konsumforschung (GfK) hält fest, ob die Produkte in Bio-Qualität gekauft wurden.
Nach einer Analyse von der Agrarmarkt Informations-Gesellschaft (AMI) des GfK-Haushaltspanels haben die Haushalte in Deutschland 2020 mit insgesamt 4.240 Tonnen 43 Prozent mehr Bio-Kartoffelprodukte als im Vorjahr gekauft. Trotz des enormen Wachstums ist der Anteil der Bio-Produkte am Gesamtmarkt mit 1,9 Prozent immer noch klein. Bei den Bio-TK-Produkten favorisieren die Verbraucherinnen und Verbraucher vor allem Pommes frites.
Wie in den Vorjahren ist auch die Beliebtheit von Kartoffelchips mit einem Einkaufsplus von über 46 Prozent gestiegen. Offensichtlich bestand während der pandemiebedingten Einschränkungen mehr Bedarf an den beliebten Snacks. Der Preis, den die Verbraucherinnen und Verbraucher im Schnitt für TK-Kartoffelprodukte in Bio-Qualität zahlen mussten, lag im vergangenen Jahr mit 6,63 Euro pro Kilogramm rund viermal so hoch wie für die konventionelle Variante. Für ein Kilogramm Bio-Chips mussten die Verbraucherinnen und Verbraucher sogar bereit sein, 15,72 Euro auszugeben. Die kleinen Packungsgrößen machen den erheblichen Preisunterschied für die Bio-Kundschaft nicht unmittelbar spürbar.
Bei der konventionellen Kartoffelverarbeitung hat der pandemiebedingten Rückgang des Außer-Haus-Konsums zum Einbruch des Pommes-Marktes geführt. Auch Kroketten und Co. werden gerne in Kantinen, Restaurants und Gaststätten verzehrt. In Deutschland konnten 2020 wegen der Corona-Krise viele spezielle Pommes-Kartoffeln nicht ihrer eigentlichen Verwendung zugeführt werden. Die schwache Präsenz von Bio in der Außer-Haus-Verpflegung ist in diesen Krisenzeiten eine Stärke. Die meisten tiefgekühlten Bio-Kartoffelprodukte werden im LEH gekauft.
