Benedikt Endres bewirtschaftet mit Familie und fünf Mitarbeitenden rund 300 ha Ackerland im Ochsenfurter Gau nach Bioland-Richtlinien. In einer sechsgliedrigen Fruchtfolge baut der Betrieb Getreidearten, Körnerleguminosen, Zuckerrüben, Luzerne und Klee an. Neben dem Ackerbau betreibt Endres ein Saatgutaufbereitungszentrum für Bio-Druschfrüchte. Zudem bietet sein Unternehmen "Benedikt Endres Agrarservice" Maschinen-Lohnarbeiten für regionale Betriebe an.
Körnerleguminosen sind seit über 30 Jahren Teil der Fruchtfolge des Betriebs Endres. Bereits seit 2009 baut der Betrieb erfolgreich Soja an, mit durchschnittlichen Erträgen von 3 bis 3,5 t/ha. Auf schwächeren Standorten wächst seit 2019 auch Kichererbse – eine in Deutschland noch exotische Kultur. "Wenig Wasser, viel Hitze, das mag die Kichererbse, in feuchteren Jahren wie 2024 fällt die Ernte eher schlecht aus", erklärt Benedikt Endres. Seit drei Jahren besteht eine Partnerschaft mit dem bayerischen Verarbeiter Soto, der aus den Kichererbsen regionale Bio-Falafeln herstellt.
Sarah Prause von der Vermarktungsgesellschaft der Bio-Bauern mbH stellte abschließend Vermarktungsmöglichkeiten für alternative Druschfrüchte vor:
Eines unserer Ziele ist es, heimische Spezialsaaten auf dem Markt zu positionieren, der bislang stark von ausländischer Importware dominiert wird."
