Einsparpotenziale in Bäckereien

Energieintensive Produktion – Einsparpotenziale für Bäckereien

Die steigenden Energiekosten stellen Lebensmittelverabeitende Unternehmen vor Herausforderungen. MIt den richtigen Maßnahmen lässt sich in verschiedenen Bereichen der Produktion effektiv Energie sparen. Das lohnt sich finanziell und schont die Umwelt!

Einsparpotenziale in einzelnen Bereichen

Bei der Herstellung von Backwaren ergeben sich folglich große Einsparpotenziale. Nicht jede Maßnahme eignet sich für jeden Betrieb und muss gegebenenfalls im Einzelfall geprüft werden. Unabhängig von der Energiequelle können jedoch unterschiedliche Maßnahmen ergriffen werden, um Energie einzusparen. Durch einen geringen Energieverbrauch über alle Stufen der Wertschöpfungskette hinweg, lassen sich die Energiekosten schon mit geringem Aufwand deutlich senken. Das schont nicht nur den Geldbeutel, sondern leistet zum Umwelt- und Naturschutz auch einen wichtigen Beitrag.

Ruth und Christian Scharwies von der Bio-Bäckerei Backwerk in Hannover setzen auf eine alternative Betriebsweise mit Öko-Schwerpunkt. "Wir wollen ökologischen Wandel gestalten und sehen es als Herausforderung, regionale Biobackwaren so umweltfreundlich wie möglich zu produzieren und zu transportieren", sagt Ruth Schwarwies in der Deutschen Handwerks Zeitung. Aufgrund der begrenzten Energieeinsparmöglichkeiten an ihrem jetzigen Standort haben sie sich dazu entschieden, in einen neuen Produktionsstandort zu investieren. Der Ausbau wurde gemeinsam mit einem Energieberater geplant. Auch den Fuhrpark haben Ruth und Christian Scharwies emissionsfreier gestaltet – mit E-Lastenrädern, betrieben mit Öko-Strom. Mit ihrem Lieferkonzept spart die Bäckerei nach eigenen Angaben jährlich zwei Tonnen CO2 ein und zeigt damit, dass der Transport von Backwaren auch energiesparender möglich ist.


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Letzte Aktualisierung 19.05.2022

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