Welche veganen und vegetarischen Produkte kann ich als Ersatz für tierische Produkte nutzen?

Wer sich für die fleischlose Küche interessiert, stößt schnell auf Rezepte, in denen neben Gemüse auch weniger bekannte pflanzliche Lebensmittel zum Einsatz kommen. Diese meist aus Asienstammenden eiweißreichen Produkte sind mehr als bloßer Fleischersatz: Soja, Seitan & Co. lassen sich vielseitig zubereiten und passen perfekt zur fleischarmen oder veganen Bioküche.

Aber auch heimische Linsen, Lupinen und andere eiweißreiche Hülsenfrüchte bereichern die vegetarische Küche. In Naturkostläden gibt es eine besonder große Auswahl an Fleischersatzprodukten: vom Lupinenschnitzel über geräucherten Tofu bis zum Sojabratling und Seitanwürstchen.