Produktion

Bio-Fleischerhandwerk
Die Verarbeitung von Bio-Fleisch und Bio-Wurstwaren ist ein herausforderndes Arbeitsfeld. Vor allem bei der Rohwarenbeschaffung und Technologie für Wurstwaren sind einige Besonderheiten zu beachten. Bio-Fleisch und Bio-Wurstwaren sind jedoch auch eine Chance sich im Markt neu zu positionieren und damit neue Kundschaft zu gewinnen. mehr lesen
Bio-Bäckerhandwerk
Das Bäckerhandwerk blickt auf eine lange und traditionsreiche Geschichte zurück. Bio-Bäckereien zeichnen sich durch vielfältige Produktkonzepte aus, die ihre Sortimente abwechslungsreich und individuell machen. Bei der Auswahl der Rohstoffe und dem Einsatz moderner Technologien sind jedoch besondere Anforderungen zu beachten. mehr lesen
Bio-Milchverarbeitung
Die handwerkliche Herstellung von Milchprodukten ist vor allem in Hofkäsereien und Bio-Molkereien zu finden. Diese legen Wert auf kurze Lieferwege und schonende Verfahren. Welche Methoden werden dabei angewendet? Welche rechtliche Vorgaben müssen beachtet werden? Und wie groß ist das Marktpotenzial? mehr lesen

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