Überblick über den Bio-Kartoffelmarkt in Deutschland

Nachdem Friedrich II. im 18. Jahrhundert die Bauern noch per Gesetz zum Anbau von Kartoffeln drängen musste, war die Knolle im 20. Jahrhundert bereits zum Grundnahrungsmittel aufgestiegen. Um das Jahr 1900 belief sich der Pro-Kopf-Verbrauch in Deutschland auf etwa 285 kg pro Jahr. Seither ist die Ernährungsweise jedoch etwas vielfältiger geworden und so verspeisen die Deutschen heute nur noch etwa 55 kg Kartoffeln pro Kopf und Jahr.

Zugenommen hat derweil der Anteil an Bio-Kartoffeln in Deutschland. Aktuell werden etwa 4 Prozent der Kartoffeln hierzulande ökologisch erzeugt. Deutschland ist damit im Bereich der Öko-Kartoffeln Selbstversorger, erzeugt also 100 Prozent der konsumierten und nachgefragten Kartoffeln selbst. Durch das stetige Wachstum bei Anbaufläche und Ernteerträgen in den vergangenen Jahrzehnten sind Importe bspw. aus Israel oder Ägypten überflüssig geworden. Vereinzelt wird fehlende Ware, beispielsweise durch Ernteausfälle, mit spanischen Bio-Kartoffeln kompensiert.

Die heimischen Erzeugerinnen und Erzeuger haben sich an die Anforderungen des Marktes angepasst und beliefern, dank ausgefeilter Lager- und Kühltechnik sowie Verfrühungsmaßnahmen bei der Frühkartoffel, nunmehr das ganze Jahr den Groß- und Einzelhandel mit qualitativ hochwertigen heimischen Öko-Kartoffeln. Erzeugerinnen und Erzeuger, Verbände, Beratung und Handel haben durch Kooperation ein attraktives Umfeld für alle Marktteilnehmende geschaffen.

Kennzahlen des Öko-Kartoffelanbaus in Deutschland

Im Jahr 2022 wurden deutschlandweit auf circa 12.800 Hekar Öko-Kartoffeln gepflanzt, was etwa 4,8 Prozent der gesamten deutschen Kartoffelanbaufläche entspricht. Über die vergangenen 25 Jahre betrachtet bedeutet dies ein Wachstum von rund 270 Prozent. Insbesondere seit 2019 hat sich eine starke Wachstumsdynamik entwickelt, was mit einem Flächenzuwachs von circa 25 Prozent innerhalb von 3 Jahren zu Buche geschlagen hat. Im Jahr 2023 ist die Anbaufläche leicht rückläufig gewesen und lag bei etwa 12.000 Hektar. Deutschland liegt dennoch weiterhin, wie im konventionellen Bereich auch, bei der ökologischen Kartoffelanbaufläche europaweit an der Spitze, vor Frankreich und Österreich. Die großen Anbaugebiete innerhalb Deutschlands liegen in Niedersachsen, Nord-Rheinwestfalen, Rheinland-Pfalz und in Bayern.

Der Start in die deutsche Bio-Kartoffelsaison erfolgt immer mit der allseits beliebten Frühkartoffel. Diese wird aufgrund der günstigen klimatischen Bedingungen traditionell  zuerst in der Pfalz gerodet und von dort aus vermarktet. Dort erfolgt auch durch die Pfälzische Früh-, Speise- und Veredlungskartoffel-Erzeugergemeinschaft w.V. eine erste Preisnotierung für die Saison, an der sich der restliche Markt meistens orientiert. Die Frühkartoffel stellt aufgrund des attraktiven Erzeugerpreises für viele Betriebe ein zentrales Standbein dar.

Im weiteren Verlauf der Saison sinkt der Erzeugerpreis für Kartoffeln meist deutlich ab, bis am 10. August offiziell die Frühkartoffelsaison zu Ende geht. Die Preise ergeben sich oft als Reaktion auf das Geschehen am Markt, also in  Folge von Angebot und Nachfrage. Die Erzeugerbetriebe sind daher vielen Unwägbarkeiten ausgesetzt, bis sie schließlich ihre wohlverdienten Einnahmen erzielt haben. Ein Merkmal des Bio-Kartoffel-Erzeugerpreises ist dabei ein konstanteres und kontinuierlich höheres Preisniveau als das der konventionellen Kartoffeln. Dieser ist bei entsprechend niedrigeren Erträgen im Öko-Landbau jedoch auch notwendig.