Klimaschutz

Unsere Agrar- und Ernährungssysteme haben einen Anteil von rund 30 Prozent an den globalen Emissionen menschengemachter Treibhausgase (THG). Das heißt mit anderen Worten: Ohne eine Reduktion der Klimagase aus diesem Bereich lassen sich globale Klimaziele nicht erreichen. Aber was bedeutet das konkret für die Außer-Haus-Verpflegung? Wo genau liegen die Ansatzpunkte, um die THG-Emissionen zu verringern?

Welche Maßnahmen reduzieren Klimagase am stärksten?

Zahlreiche wissenschaftliche Studien haben untersucht, wie stark verschiedene Maßnahmen mit Bezug auf unsere Ernährung die Treibhausgas-Emissionen reduzieren können. Professorin Melanie Speck und Julia Heinz M.Sc. von der Fakultät Agrarwissenschaften und Landschaftsarchitektur an der Hochschule Osnabrück haben diese Studien ausgewertet und die wichtigsten Ergebnisse in einer Tabelle zusammengestellt.

Theoriebasierte Potenziale zur Reduktion von THG-Emissionen

Natürlich beeinflussen viele Faktoren die Reduktionspotenziale und die Zahlen streuen deshalb in gewissen Bereichen. Ein Grund für die teilweise großen Spannweiten ist zum Beispiel, dass sich verschiedene Studien auf unterschiedliche Ausgangslagen beziehen. Eine Küche mit fünf Fleischgerichten pro Woche hat andere Reduktionspotenziale bei der Umstellung auf einen mehr pflanzenbetonten Speiseplan, als wenn ohnehin nur einmal die Woche ein Fleischgericht angeboten wird. Trotz dieser breiten Streuung lässt sich aus den Zahlen jedoch eines klar ableiten:

Text: Andreas Greiner, Ökonsult GbR