Praxisbeispiele Bio-AHV

Bio-AHV in der Praxis

Essensausgabe in der Kantine
Foto: _jure / iStock / Getty Images Plus via Getty Images

Eine Außer-Haus-Verpflegung mit Bio-Produkten ist möglich und machbar. Das zeigen immer mehr Beispiele von AHV-Küchen in der Praxis. Gibt es dafür ein Rezept, das interessierte Küchen einfach nur kopieren brauchen? Leider nein, so die ehrliche Antwort. So bunt wie die Einrichtungen der Außer-Haus-Verpflegung, so vielfältig sind die Konzepte, mit denen Küchen erfolgreich Bio eingeführt und die Beschaffung ihrer Lebensmittel organisiert haben. Aber einige grundsätzliche Empfehlungen lassen sich aus den Erfahrungen ableiten.

Welche Erfolgsfaktoren spielen eine wichtige Rolle für (mehr) Bio in der AHV?

  • Eine klare Zielsetzung und engagierte Küchenleitungen bestimmen den Kurs
  • Leitungen der Einrichtungen geben Rückendeckung
  • Das ganze Küchenteam mit ins Boot nehmen
  • Prozessorientiertes Vorgehen: Rückschläge helfen, die optimale Lösung zu finden
  • Austausch mit anderen Küchen, die Bio bereits erfolgreich einsetzen
  • Die richtigen Lieferbetriebe zu finden ist essenziell – und braucht seine Zeit
  • Die Bio-Zertifizierung nach der Bio-AHV-Verordnung hilft dabei, das eigenen Engagement sichtbar zu machen und gegenüber den Tischgästen zu kommunizieren 
  • Es braucht keinen perfekten Plan bis in die letzten Details – einfach mal anfangen!

Praxisbeispiele für (mehr) Bio in der AHV

Nachfolgend stellen wir Beispiele aus verschiedenen Bereichen der AHV vor: Aus Schulen und Kindertagesstätten, aus der Hochschul- und Betriebsgastronomie, aber auch aus der Individualgastronomie, aus Pflegeeinrichtungen und Kliniken sowie dem Catering und der Eventgastronomie. Die Beispiele können Ihnen Anregungen geben, wie Bio in der Praxis funktioniert. Lassen Sie sich inspirieren!

Kennen Sie weitere Beispiele für gelungene Bio-AHV, über die wir auch berichten sollten? Dann schreiben Sie uns gerne eine E-Mail mit Kontaktdaten an info@oekolandbau.de. Vielen Dank!

BioBitte-Logo

Die Initiative BioBitte - Mehr Bio in öffentlichen Küchen!

BioBitte will Akteurinnen und Akteuren vor Ort helfen, den Anteil an Bio-Lebensmitteln in der Außer-Haus-Verpflegung zu erhöhen. Hier finden Sie hilfreiche Infomaterialien, Praxisbeispiele und aktuelle Meldungen. Sie bekommen zudem Informationen zu den BioBitte-Veranstaltungen oder können sich für den Newsletter der Initiative anmelden.

Zur Initiative BioBitte

Letzte Aktualisierung 29.01.2026

Nach oben
Nach oben