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Wer in der Außer-Haus-Verpflegung (AHV) Bio-Lebensmittel einführen möchten, sollte schrittweise vorgehen. So kann die Küchenleitung nach und nach geeignete Bio-Lieferunternehmen suchen und gleichzeitig die Kosten im Griff behalten. Zwei Kalkulationsbeispiele zeigen, wie sich die Umstellung auf die Wareneinsatzkosten auswirkt. mehr lesen
Wie verändert sich der Wareneinsatz, wenn in der Schulverpflegung Bio-Produkte eingesetzt werden? Dazu gibt es jetzt neue Kalkulationen aus dem aktuellen Bio-Marktbericht in Thüringen. Die Berechnungen zeigen an einem Musterspeiseplan, wie sich ein Bio-Anteil von 20 Prozent beziehungsweise 50 Prozent auf die Kosten beim Wareneinkauf auswirkt. mehr lesen
Viele städtische Kantinen, Mensen an Hochschulen oder Schul- und Kitaküchen würden gerne (mehr) Bioprodukte einsetzen - allerdings sehen sie in den Kosten ein entscheidendes Hemmnis. Auf diese Problemsicht gibt es Antworten auf zwei Ebenen: einer grundsätzlichen und einer pragmatischen. Der Artikel stellt einige konkrete Maßnahmen vor, mit denen sich Mehrkosten im Wareneinsatz reduzieren lassen. mehr lesen
Bio wirtschaftlich einsetzen und einkaufen
20.Mai
20251 Hamburg - Hoheluft
90409 Nürnberg
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Die Kampagne für eine ausgewogene Außer-Haus-Verpflegung von Kindern und Jugendlichen
Zur Kampagne "Bio kann jeder"
Ziel der Initiative ist es, den Bioanteil in der öffentlichen Außer-Haus-Verpflegung auf 20 Prozent und mehr zu steigern.
Zur Initiative BioBitte.
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