Betriebswirtschaft: Erfolgreich mit Bio in der Außer-Haus-Verpflegung

Kalkulationsbeispiele zur Einführung von Bio-Produkten
Wer in der Außer-Haus-Verpflegung (AHV) Bio-Lebensmittel einführen möchten, sollte schrittweise vorgehen. So kann die Küchenleitung nach und nach geeignete Bio-Lieferunternehmen suchen und gleichzeitig die Kosten im Griff behalten. Zwei Kalkulationsbeispiele zeigen, wie sich die Umstellung auf die Wareneinsatzkosten auswirkt. mehr lesen
Kalkulationen für den Bio-Status Bronze und Silber
Wie verändert sich der Wareneinsatz, wenn in der Schulverpflegung Bio-Produkte eingesetzt werden? Dazu gibt es jetzt neue Kalkulationen aus dem aktuellen Bio-Marktbericht in Thüringen. Die Berechnungen zeigen an einem Musterspeiseplan, wie sich ein Bio-Anteil von 20 Prozent beziehungsweise 50 Prozent auf die Kosten beim Wareneinkauf auswirkt. mehr lesen
Tipps zur Kostenreduktion
Viele städtische Kantinen, Mensen an Hochschulen oder Schul- und Kitaküchen würden gerne (mehr) Bioprodukte einsetzen - allerdings sehen sie in den Kosten ein entscheidendes Hemmnis. Auf diese Problemsicht gibt es Antworten auf zwei Ebenen: einer grundsätzlichen und einer pragmatischen. Der Artikel stellt einige konkrete Maßnahmen vor, mit denen sich Mehrkosten im Wareneinsatz reduzieren lassen. mehr lesen

Aus der Initiative "BioBitte"

Aktuelle Termine
- 20.Mai
  BioBitte: Die Rolle der Schulverpflegung in Hamburgs Ernährungsstrategie
  20251 Hamburg - Hoheluft
- 20.Mai
  BioBitte: Kontaktbörse im Speeddating-Format – Küche trifft Franken
  90409 Nürnberg
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Bio kann jeder
Die Kampagne für eine ausgewogene Außer-Haus-Verpflegung von Kindern und Jugendlichen
Zur Kampagne "Bio kann jeder"
Die Initiative BioBitte.
Ziel der Initiative ist es, den Bioanteil in der öffentlichen Außer-Haus-Verpflegung auf 20 Prozent und mehr zu steigern.
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