Betriebswirtschaft: Erfolgreich mit Bio in der Außer-Haus-Verpflegung

Mehr Nachhaltigkeit und weniger externe Kosten in Schulkantinen
Schulmensen können externe Kosten reduzieren und gleichzeitig eine gesunde und nachhaltige Mahlzeit anbieten, die den Kindern schmeckt. Das zeigen Praxisexperimente in Deutschland, Österreich und Frankreich. mehr lesen
Kalkulationsbeispiele zur Einführung von Bio-Produkten
Wer in der Außer-Haus-Verpflegung (AHV) Bio-Lebensmittel einführen möchten, sollte schrittweise vorgehen. So kann die Küchenleitung nach und nach geeignete Bio-Lieferunternehmen suchen und gleichzeitig die Kosten im Griff behalten. Zwei Kalkulationsbeispiele zeigen, wie sich die Umstellung auf die Wareneinsatzkosten auswirkt. mehr lesen
Kalkulationen für den Bio-Status Bronze und Silber
Wie verändert sich der Wareneinsatz, wenn in der Schulverpflegung Bio-Produkte eingesetzt werden? Dazu gibt es jetzt neue Kalkulationen aus dem aktuellen Bio-Marktbericht in Thüringen. Die Berechnungen zeigen an einem Musterspeiseplan, wie sich ein Bio-Anteil von 20 Prozent beziehungsweise 50 Prozent auf die Kosten beim Wareneinkauf auswirkt. mehr lesen
Tipps zur Kostenreduktion
Viele städtische Kantinen, Mensen an Hochschulen oder Schul- und Kitaküchen würden gerne (mehr) Bioprodukte einsetzen - allerdings sehen sie in den Kosten ein entscheidendes Hemmnis. Auf diese Problemsicht gibt es Antworten auf zwei Ebenen: einer grundsätzlichen und einer pragmatischen. Der Artikel stellt einige konkrete Maßnahmen vor, mit denen sich Mehrkosten im Wareneinsatz reduzieren lassen. mehr lesen

Aus der Initiative "BioBitte"

Bio wirtschaftlich einsetzen und einkaufen

Aktuelle Termine
- 26.Okt
  Bio kann jeder: Bio und Regional in der Schulmensa
  66780 Rehlingen-Siersburg
- 28.Okt
  Bio kann jeder: Gutes Essen für kleine Gäste Rezepte DGE-konform modifizieren
  60486 Frankfurt am Main
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Bio kann jeder
Die Kampagne für eine ausgewogene Außer-Haus-Verpflegung von Kindern und Jugendlichen
Zur Kampagne "Bio kann jeder"
Die Initiative BioBitte.
Ziel der Initiative ist es, den Bioanteil in der öffentlichen Außer-Haus-Verpflegung auf 20 Prozent und mehr zu steigern.
Zur Initiative BioBitte.

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