Beschreibung
Wie lassen sich Bio-Hülsenfrüchte aus Thüringer Verarbeitung abwechslungsreich und praxistauglich in der Kita- und Schulverpflegung einsetzen? Welche Vorteile bieten Linsen, Kichererbsen und Bohnen für eine ausgewogene und nachhaltige Ernährung? Und wie können sie zu einer vielfältigen und stärker pflanzenbetonten Speiseplanung beitragen?
Von der Verarbeitung in die Küchenpraxis
Bei einem Produktionsrundgang durch die Astaxa GmbH erhalten Sie Einblicke in die Verarbeitung von Bio- Hülsenfrüchten, von der Reinigung über das Vorkochen und Trocknen bis zur Abpackung. Die auf diese Weise vorbereiteten Bio-Hülsenfrüchte ermöglichen eine effiziente Weiterverarbeitung und tragen dazu bei, Arbeitszeit, Energie und Zubereitungsaufwand in der Küche zu reduzieren. Im Anschluss beleuchten wir die Vorzüge einer hülsenfruchtreichen Kita- und Schulverpflegung und geben Tipps für den praktischen Einsatz. Außerdem zeigen wir, wie Bio-Lebensmittel schrittweise und wirtschaftlich auf den Speiseplan gebracht werden können.
Ganz nach dem Motto “Von der Theorie in die Praxis" bereiten wir anschließend gemeinsam verschiedene Speisen mit Bio-Hülsenfrüchten zu. Fachlich angeleitet werden Sie dabei von Herrn Asbach, Verpflegungsleiter der Caritas Trägergesellschaft “St. Elisabeth” gGmbH und leidenschaftlicher Hülsenfrüchte-Liebhaber. Als Profi der Gemeinschaftsverpflegung gibt er praxisnahe Tipps zur Zubereitung und zum Einsatz von Hülsenfrüchten im Küchenalltag. Ob Aufstrich, Zwischenmahlzeit oder Hauptgericht: Sie lernen vielseitige Rezeptideen kennen, die Ihre Speiseplanung bereichern und schmackhafte Alternativen zu Fleischgerichten bieten. Natürlich werden die zubereiteten Gerichte gemeinsam verkostet und es bleibt Zeit für den fachlichen Austausch.
Der Workshop richtet sich an Küchenmitarbeitende, Verantwortliche aus dem Verpflegungsbereich, pädagogische Fachkräfte aus Kita und Schulen sowie alle, die Hülsenfrüchte neu entdecken möchten. Wir freuen uns, Sie am 28. Oktober live in Ritschenhausen begrüßen zu dürfen!
Teilnehmende
Die Veranstaltung richtet sich an:
- Küchenleitungen
- Mitarbeitende in Küchenteams
- Verantwortliche aus dem Verpflegungsbereich von Kita und Schule
- Pädagogische Fachkräfte aus Kita und Schule
- Interessierte Akteurinnen und Akteure
Programm
- 13:45 Uhr: Ankommen bei der Astaxa GmbH
- 14:00 Uhr: Begrüßung und Vorstellungsrunde Informationen zu “Bio kann jeder”
(Tina Hesse und Sara Flügel, Thüringer Ökoherz e.V.) - 14:30 Uhr: Produktionsrundgang bei der Astaxa GmbH
Verarbeitung von Bio-Hülsenfrüchten in der Praxis
(Anke Herbrich, Astaxa GmbH) - 15:30 Uhr: Wechsel zum Dorfgemeinschaftshaus Ritschenhausen
Eigene Anfahrt - 15:45 Uhr: Pause
Mit Bio-Snacks und Bio-Getränken - 16:00 Uhr: Bio-Lebensmittel auf den Speiseplan bringen
Bio wirtschaftlich einsetzen: Praxisbeispiele und Kalkulationen
(Tina Hesse, Thüringer Ökoherz e.V.) - 16:20 Uhr: Hülsenfrüchte als Eiweißhelden Ihrer Einrichtung
- Warum Hülsenfrüchte für uns so wichtig sind
- Mehr pflanzlich, weniger Fleisch: Hülsenfrüchte als vielseitige Alternative
- Einsatzmöglichkeiten in Kita und Schule
(Sara Flügel, Thüringer Ökoherz e.V.)
- 16:45 Uhr: Praxiseinheit – Hülsenfrüchte auf den Teller
- Gemeinsame Zubereitung vielseitiger Speisen mit Bio- Hülsenfrüchten
- Praxistipps für den Einsatz in der Gemeinschaftsverpflegung
(Lars Asbach, Caritas Trägergesellschaft “St. Elisabeth” gGmbH und alle Teilnehmenden)
- 17:45 Uhr: Verkostung der zubereiteten Speisen
Zeit für Austausch und Praxiserfahrungen
(Alle Teilnehmenden) - 18:15 Uhr: Abschluss und Ausblick
- Zeit für offene Fragen und Anregungen
- Evaluation Tina Hesse, Thüringer Ökoherz e.V.
- Circa 18:30 Uhr: Ende der Veranstaltung
Termin
Mittwoch 28. Oktober 2026 von 14:00 bis 18:30 Uhr
Veranstaltungsorte
- Astaxa GmbH
An der Salzbrücke 6
98617 Ritschenhausen - Dorfgemeinschaftshaus
Paul-Motz-Straße 10a
98617 Ritschenhausen
Kontakt für Rückfragen
Thüringer Ökoherz e.V.
Melanie Werner
Telefon: 03 643 / 88 191 34
E-Mail: m.werneroekoherzde
Anmeldung
Bitte melden Sie sich bis 21. Oktober per Online-Anmeldung an.
Kosten
Bio kann jeder - Nachhaltig essen in Kita und Schule unterstützt mithilfe von Workshops Verantwortliche vor Ort dabei, das Verpflegungsangebot für Kinder und Jugendliche nachhaltiger zu gestalten. Die Teilnehmenden erhalten von Regionalpartnern praxisorientierte Tipps wie sie Lebensmittel aus ökologischer Erzeugung in ihren Einrichtungen einführen bzw. das Angebot erweitern können. Die Bio kann jeder-Workshops werden im Auftrag des Bundesministeriums für Landwirtschaft, Ernährung und Heimat (BMLEH) im Rahmen des Bundesprogramm Ökologischer Landbau (BÖL) durchgeführt.
