Beschreibung
Wie kochen wir jeden Tag frisch, biologisch, regional und abwechslungsreich für Kinder, obwohl wir uns an saisonale Zutaten halten? Dieser Frage gehen wir gemeinsam nach.
Praktischer Teil:
- Saisonale Dips: Wir stellen zwei proteinreiche Dips aus Saaten und Gemüse her.
- Brotbacken: Wir backen gemeinsam ein frisches Brot.
- Herbstliches Hauptgericht: Zubereitung eines regionalen Gerichts – ideal zum Abwandeln und Nachkochen für zu Hause.
Wissenswertes und Gastbeiträge
Nachhaltiger Bioanbau (Gemüs und Munter): Aron gibt Einblicke in den ökologischen Anbau und beleuchtet das finanzielle Ungleichgewicht im System: Während der konventionelle Anbau als kostenloser Standard gilt, müssen ökologische Kleinbetriebe teure Gebühren zahlen, um das Label “Bio” zu erhalten. Diese sind unabhängig vom Umsatz fällig und daher für kleine Betriebe besonders ungerecht. Ein Widerspruch, bei dem am Ende Gärtner und Kunden dafür zahlen, dass sie die umweltschonendere Variante wählen – obwohl für Eltern und Erzieher meist der persönliche Eindruck vor Ort ausreicht.
Tipps für die Elternkommunikation (Anna Hope, BIO in MV):
Anna Hope gibt handfeste Praxistipps für den oft herausfordernden Dialog mit Eltern. Ob Diskussionen über Kosten, den Fleischanteil oder den Wunsch nach mehr Abwechslung: Sie stellt konkrete Kommunikationshilfen vor und zeigt, wie Kitas und Caterer Konflikte entschärfen und Eltern erfolgreich mit ins Boot holen.
Einblick in die Speiseplanung (Knirps & Knolle): Das Küchenteam teilt seine Praxiserfahrung aus dem Kita-Catering:
- Wie die Speiseplanung für Monate im Voraus funktioniert.
- Wie die vorausschauende Planung und Kooperation mit Lieferanten und lokalen Bauern abläuft.
Was nimmt jeder mit nach Hause?
- Ein Glas des selbstgemachten Aufstrichs
- Rezepte zu den hergestellten Speisen
- Wertvolle Infos, neue Ideen und konkrete Argumente für den Alltag
Teilnehmende
Eingeladen sind
- Erzieherinnen und Erzieher
- Köchinnen und Köche
- Eltern
Programm
- 15:00 Uhr: Ankommen beim Caterer Knirps & Knolle
Vorstellungsrunde - 15:15 Uhr: Leyla und Philipp stellen die Kitaküche vor Anbau- und Speiseplanung, Handwerk, Logistik
(Leyla Rohrbeck und Philipp Kossack, Knirps & Knolle) - 15:30 Uhr: Kochworkshop Teil 1: Dips und Brot backen
- 16:15 Uhr: Austausch bei Kaffee und Kuchen
Hinter den Kulissen einer regionalen Marktgärtnerei: Gemeinsame Anbauplanung, Biozertifizierung
(Aron Würfel, Gemüs & Munter) - 17:00 Uhr: Kochworkshop Teil 2: Zubereitung eines herbstlichen Gerichtes mit saisonalen Zutaten aus der Region
(Leyla Rohrbeck und Philipp Kossack, Knirps & Knolle) - 18:00 Uhr: Erfolgreiche Elternkommunikation im Alltag
Konkrete Tipps und Tricks zur Konfliktentschärfung bei der Kita-Verpflegung
(Anna Hope, BIO in MV e.V.) - 18:30 Uhr: Abschlussrunde und Evaluation
- 18:45 Uhr: Gemeinsames Essen
Termin
21. Oktober 2026 von 15:00 - 19:00 Uhr
Ort
Knirps & Knolle
Moorweg 11
19258 Gallin OT Nieklitz
Kontakt für Rückfragen
Anna Hope, BIO in MV e.V.
Regionalpartner
- Knirps & Knolle
- Gemüse & Munter
Anmeldung
Bitte melden Sie sich bis 31. August per E-Mail an.
E-Mail: mailbioinmvde
Kosten
Dieses Angebot ist kostenfrei. Es entsteht keine Teilnahmegebühr.
Bio kann jeder - Nachhaltig essen in Kita und Schule unterstützt mithilfe von Workshops Verantwortliche vor Ort dabei, das Verpflegungsangebot für Kinder und Jugendliche nachhaltiger zu gestalten. Die Teilnehmenden erhalten von Regionalpartnern praxisorientierte Tipps wie sie Lebensmittel aus ökologischer Erzeugung in ihren Einrichtungen einführen bzw. das Angebot erweitern können. Die Bio kann jeder-Workshops werden im Auftrag des Bundesministeriums für Landwirtschaft, Ernährung und Heimat (BMLEH) im Rahmen des Bundesprogramm Ökologischer Landbau (BÖL) durchgeführt.
