Beschreibung
Montessori Schule Augsburg
Michael Hingerl, neuer Küchenchef in der Montessorischule in Augsburg, kocht seit Januar begeistert für rund 300 Kinder zu 100 Prozent mit Bio-Lebensmitteln einen vegetarischen Speiseplan.
Der vormals vom Annacafe in Augsburg bekannte Gastronom teilt seine Erfahrungen, was ihn an der Schulverpflegung reizt, welche Herausforderungen er sieht und welche Tipps er für eine erfolgreiche Umsetzung hat.
Bio in der Schulküche leicht gemacht
Eva Siegfried, Ökotrophologin und Fachberaterin für Schul‑ und Kitaverpflegung bei Bioland, zeigt, mit welchen Zutaten der Einstieg besonders gut gelingt, wie ein ausgewogener Bio‑Speiseplan aufgebaut ist und wie Bio sinnvoll in den bestehenden Rahmen integriert werden kann.
Kompakt, motivierend und direkt für den Alltag in Kita und Schule umsetzbar.
Öko-Modellregion Stadt.Land.Augsburg und Biostadt Augsburg
Die Öko-Modellregion Stadt.Land.Augsburg sowie die Biostadt Augsburg haben sich zum Ziel gesetzt, den Ökolandbau in und um Augsburg zu steigern. Um dies zu erreichen ist ein wichtiger Punkt auch die Integration der regionalen Bio-Lebensmittel in die Kita- und Schulverpflegung. Ulrich Deuter gibt Tipps zum regionalen Einkauf von Bio-Produkten und Alexandra Wagner gibt einen Überblick über die Aktionen der Biostadt Augsburg für Kitas und Schulen.
Teilnehmende
Eingeladen sind:
- Köchinnen und Köche
- Küchenleitungen und -teams
- Caterer
- Erzieherinnen und Erzieher
- Lehrkräfte
- Einrichtungs- und Schulleitungen
- Träger der Einrichtungen sowie weitere interessierte Personen.
Programm
- 16:00 Uhr: Begrüßung und Vorstellungsrunde
(Eva Siegfried, Bioland e.V. und Michael Hingerl, Küchenchef Montessori Schule Augsburg) - 16:15 Uhr: Bio-Einstieg leichtgemacht
Erste Schritte, Speiseplanung, Kommunikation und Kalkulation mit Bio-Lebensmitteln, Einführung in den Bio-Speiseplanmanager
(Eva Siegfried) - 16:45 Uhr: Praxisbericht Vegetarische Schulküche der Montessori Schule Augsburg
- Praxistipps zur Umsetzung
- Erfahrungsbericht
(Michael Hingerl, Küchenchef, Montessori Schule Augsburg) - 17:45 Uhr: Netzwerk-Pause mit leckerem Bio-Snack
- 18:15 Uhr: Jetzt sind Sie dran!
Praxisnahe Ideen entwickeln, Herausforderungen klären, konkrete Schritte planen
(Eva Siegfried) - 19:00 Uhr:Die Bio-Stadt Augsburg und die Öko-Modellregion Stadt.Land.Augsburg
Regionale Einkaufsmöglichkeiten mit Bio-Produkten sowie Unterstützungsmöglichkeiten beim Bio-Einsatz
(Alexandra Wagner, Bio-Stadt Augsburg)
(Ulrich Deuter, Stadt.Land.Augsburg) - 19:15 Uhr: Die Vernetzungsstelle Kita- und Schulverpflegung stellt sich vor
(Veronique Germscheid, AELF Augsburg) - 19:30 Uhr: Abschlussrunde
Offene Fragen, nächste Schritte, Vernetzung - 20:00 Uhr: Ende der Veranstaltung
Termin
8. Juli 2026 von 16:00 - 20:00 Uhr
Ort
Montessori Schule
Untere Jakobermauer 11 ½
86152 Augsburg
Kontakt für Rückfragen
Eva Siegfried
Telefon: 08 21 / 34680-168
E-Mail: eva.siegfriedbiolandde
Anmeldung
Wir bitten um eine kurze Anmeldung auf der Bioland-Homepage oder mit vollständigem Namen und Adresse per E-Mail an: gastronomiebiolandde
Anmeldeschluss ist der 4. Juli 2026.
Kosten
Dieses Angebot ist kostenfrei. Es entsteht keine Teilnahmegebühr.
Bio kann jeder - Nachhaltig essen in Kita und Schule unterstützt mithilfe von Workshops Verantwortliche vor Ort dabei, das Verpflegungsangebot für Kinder und Jugendliche nachhaltiger zu gestalten. Die Teilnehmenden erhalten von Regionalpartnern praxisorientierte Tipps wie sie Lebensmittel aus ökologischer Erzeugung in ihren Einrichtungen einführen beziehungsweise das Angebot erweitern können. Die Bio kann jeder-Workshops werden im Auftrag des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) im Rahmen des Bundesprogramm Ökologischer Landbau (BÖL) durchgeführt.
