Beschreibung
Bio Lebensmittel auf den Speiseplan bringen
Damit ein höherer Bio-Anteil in der Verpflegung gelingt, muss der Speiseplan umgestellt werden. Ein sehr erfolgreicher Hebel dabei ist, weniger fleischhaltige und mehr pflanzliche Gerichte anzubieten. Dabei muss nicht zwingend gleich vollständig auf Fleisch verzichtet werden. Denn es besteht auch die Möglichkeit, den Fleisch- Anteil innerhalb der Gerichte zu reduzieren und mehr Gemüse oder Hülsenfrüchte einzuarbeiten. Dies schafft wiederum Budget für mehr Bio.
In diesem Workshop wollen wir uns dies genau anschauen: Welche Möglichkeiten gibt es bestehende Gerichten zu verändern und welche neuen Produkte gibt es auf dem Markt? Mit welchen Tipps und Tricks kann der Bio-Anteil zusätzlich erhöht werden?
Das Projekt ressourceneffiziente Schafhaltung
Mit dabei ist das Projekt reffiSchaf, das bereits in der Praxis erprobt, wie der Fleischanteil durch mehr Gemüse ersetzt werden kann und dabei neue, schmackhafte Produkte entstehen können, die zudem noch bessere Nährwerte vorweisen.
Im Praxis-Teil wollen wir gemeinsam frisches Gemüse ernten und anschließend fleischreduzierte und pflanzliche Gerichte kochen und uns dabei über die Verpflegungssituation in Ihrer Einrichtung weiter austauschen.
Teilnehmende
Eingeladen sind
- Erzieherinnen und Erzieher
- Köchinnen und Köche
- Personen aus der Kindertagespflege
- Lehrkräfte
- Verantwortliche aus dem Verpflegungsbereich von Kita und Schule
- Kita- und Schulleitungen
Programm
- 14:00 Uhr: Begrüßung, Vorstellungsrunde Informationen zu “Bio kann jeder”
(Constantine Youett, FÖL e.V.) - 14:30 Uhr: Mit Fleischreduktion mehr Bio auf dem Speiseplan
Vom Einkauf bis zur Menüplanung
Tipps und Tricks für mehr Bio
(Constantine Youett und Meta Stübner, FÖL e.V.) - 15:00 Uhr: Pause mit Bio-Snacks und Bio-Getränken
- 15:15 Uhr: Fleischreduzierte Produkte aus der Praxis
Wie mit höherem Gemüseanteil Fleisch reduziert werden kann
(Peter Schmidt und Veronika Kilian, Projekt reffiSchaf) - 15:45 Uhr: Frisches Gemüse ernten auf den Flächen des Speisegutes
(Alle Teilnehmenden) - 16:45 Uhr: Gemeinsames Kochen: Zubereitung fleischreduzierter und pflanzlicher Gerichte, Verkostung und Austausch
(Alle Teilnehmenden) - 18:15 Uhr: Abschlussrunde und Ausblick
(Constantine Youett und Meta Stübner, FÖL e.V.) - 18:30 Uhr: Ende der Veranstaltung
Termin
24. September2026 von 14:00 - 18:30 Uhr
Ort
Umwelt-Bildungszentrum Berlin
Kladower Damm 57
14089 Berlin
Kontakt für Rückfragen
Constantine Youett
E-Mail: c.youettfoelde
Telefon: 01 76 / 301 58 070
Regionalpartner
Fördergemeinschaft Ökologischer Landbau Berlin-Brandenburg (FÖL) e.V.
Anmeldung
Bitte melden Sie sich per Online-Anmeldung bis 24. September an.
Kosten
Dieses Angebot ist kostenfrei. Es entsteht keine Teilnahmegebühr.
Bio kann jeder - Nachhaltig essen in Kita und Schule unterstützt mithilfe von Workshops Verantwortliche vor Ort dabei, das Verpflegungsangebot für Kinder und Jugendliche nachhaltiger zu gestalten. Die Teilnehmenden erhalten von Regionalpartnern praxisorientierte Tipps wie sie Lebensmittel aus ökologischer Erzeugung in ihren Einrichtungen einführen bzw. das Angebot erweitern können. Die Bio kann jeder-Workshops werden im Auftrag des Bundesministeriums für Landwirtschaft, Ernährung und Heimat (BMLEH) im Rahmen des Bundesprogramm Ökologischer Landbau (BÖL) durchgeführt.
