Bio-Fischhaltung und Wildfisch

Heute stammt fast ein Drittel aller Fische und anderer Wassertiere auf unserem Teller aus einer sogenannten Aquakultur. So nennt man es, wenn Menschen Fische und andere Wassertiere in Teichen oder in Käfigen oder Netzen in Flüssen und im Meer halten. Bio-Fische stammen aus ökologischer Aquakultur, also aus Teichanlagen oder Netzgehegen, die besonders hohe Anforderungen an das Tierwohl und den Naturschutz- und Umweltschutz erfüllen. Insbesondere Karpfen, Forellen und Saiblinge sowie Shrimps, Pangasius und Tilapia werden in ökologischer Teichwirtschaft "erzeugt". In ökologisch angelegten Netzgehege-Kulturen wachsen vor allem Lachse, aber auch Doraden, Kabeljau und Wolfsbarsche heran. Im Ökolandbau versucht man für die Tiere eine Umgebung zu schaffen in der sie sich nahezu so verhalten können, wie sie es in freier Wildbahn auch tun würden. 

Ob Fisch aus einer ökologischen Aquakultur stammt, erkennst du am EU-Bio-Logo, dem Bio-Siegel sowie den Siegeln der Bioanbauverbände. Außerdem hat das Aquaculture Stewardship Council (ASC) zusammen mit dem WWF Kriterien für eine nachhaltige Aquakultur entwickelt. Fisch aus einer nachhaltigen Aquakultur trägt das ASC-Siegel.

Wildfische, also freilebende Fische im Meer, gibt es nicht in Bioqualität. Dafür geben hier andere Siegel darüber Auskunft, ob der Fisch unter nachhaltigen Bedingungen gefangen wurde. Nachhaltig geführte Fischereien erhalten die Lebensräume im Meer. Sie setzen zum Beispiel schonendere Fangmethoden ein, um Korallenriffe zu schützen und den sogenannten Beifang zu verringern. Beifang nennt man Wassertiere wie Schildkröten, Haie oder Wale, die sich neben dem gewünschten Fisch zufällig in den Fangnetzen verfangen. Dabei werden sie oft verletzt und sterben. Um eine Überfischung zu vermeiden achten Fischereien, die auf Nachhaltigkeit kontrolliert werden, außerdem darauf, dass sie nur so viele Fische einer Art fangen, wie auch nachwachsen können. Nachhaltig gefangener Wildfisch ist mit dem Siegel des Marine Stewardship Council (MSC) gekennzeichnet. Auf der Internetseite des MSC kannst du nachschauen welche Firmen, Supermärkte und Restaurants MSC-gekennzeichnete Produkte anbieten.

Die Fisch-Einkaufsratgeber der Umweltschutzorganisationen Greenpeace und des World Wide Fund (WWF) sind eine gute Hilfe bei der Fischauswahl. Hier erfährst du, ob eine Fischart unter nachhaltigen Bedingungen gefangen wurde. Die Ratgeber geben außerdem Auskunft darüber, ob eine Fischart gefährdet, also vom Aussterben bedroht ist.

Laut Greenpeace sollte man zum Beispiel auf Makrele, Aal und Rotbarsch verzichten und sich dafür lieber für ein Gericht mit Karpfen entscheiden. Der Allesfresser gilt als anspruchslos. Er muss nur wenig bis gar nicht gefüttert werden und stellt daher keine Bedrohung für andere Fischarten dar, die sonst als Fischfutter verarbeitet werden. Außerdem ist der Karpfen nicht sehr anfällig für Krankheiten und Parasiten.