Market Garden

Auch wenn die Begriffe modern klingen, ist das Prinzip keineswegs neu. Historisches Vorbild sind die Pariser Marktgärtnereien des 19. Jahrhunderts. Sie bauten rund um Paris so viel Gemüse an, das sie die ganze Stadt ganzjährig damit versorgen konnten. Diverse Pioniere haben diese Idee wieder ausgegraben und zum bio-intensiven Gemüsebau weiterentwickelt: der englische Gärtnermeister Alan Chadwick brachte "biodynamic French intensive gardening" bereits in den 1960er- und 70er-Jahren in die USA. Dort schuf Eliot Coleman in den 90er-Jahren das Modell der "smallscale sustainable agriculture". In den 2000er-Jahren verhalfen Charles Dowding in Großbritannien und Jean Martin Fortier in Kanada dem Market Gardening zum Aufschwung.

Einen Market Garden aufzubauen, dauert. Als erstes muss ein Stück fruchtbares Land her. Zur Infrastruktur gehören Gartengeräte mit einem Schuppen zur Aufbewahrung, Bewässerungsmöglichkeiten, Folientunnel und Zäune, um hungrige Vierbeiner wie Wildschweine abzuwehren. Außerdem muss man das geerntete Gemüse vor dem Verkauf auch waschen und kühl lagern können. "Es gibt für alles einfache Lösungen, aber jeder Cent, den ich in eine gute Infrastruktur investiere, zahlt sich später doppelt und dreifach aus", meint Vivian Glover vom Gemüsegarten Hoxhohl. Die studierte Öko-Landwirtin versorgt zusammen mit einer Auszubildenden auf 7.500 Quadratmetern sechzig Haushalte mit frischem Bio-Gemüse.

Neben technischen gebe es auch körperliche und psychische Herausforderungen: "Den ganzen Tag im Freien körperlich zu arbeiten, schlaucht. Hinzu kommt die große Verantwortung für den eigenen Betrieb und die Abnehmerinnen sowie Abnehmer", erklärt Vivian Glover.

Die Pionierin hat ihre Marktgärtnerei aus Überzeugung bio-zertifizieren lassen. "Da ich ohnehin viel dokumentiere, ist mein Aufwand gering." Die Kosten für die jährlichen Kontrollen seien mit 250 Euro pro Jahr überschaubar. Die Bio-Zertifizierung ist kein Muss. "Marktgärtnereien pflegen einen direkten Kontakt zu ihren Kundinnen und Kunden. Da zählt Vertrauen. Nur wenn Abnehmer wie die Gastronomie oder der Handel bio-zertifiziert sind, müssen sich die Market Gardener auch zertifizieren lassen", so Urs Mauk.

Auch ohne Siegel arbeiten die meisten Marktgärtnereien bio-intensiv. Auf kleinster Fläche lassen sich mit ökologischen Methoden maximale Erträge erzielen. Sie verzichten auf Kunstdünger und chemische Spritzmittel und folgen den typischen Prinzipien des Ökolandbaus wie schonende Bodenbearbeitung, abwechslungsreiche Fruchtfolgen, Kompostierung und Kreislaufdenken. Auf den festen Beeten stehen zwei bis vier Kulturen pro Jahr.

Für einen Einstieg bieten sich einfache und schnell wachsende Kulturen an, die wenig Platz benötigen und leicht zu vermarkten sind.

Dazu gehören beispielsweise

• Salat,
• Radieschen,
• Spinat,
• Lauchzwiebeln und
• verschiedene Kräuter.

Urs Mauk empfiehlt eine "Mischung aus High-Value-Kulturen und kurzstehenden Kulturen." Beispielsweise punktet die Tomate geschmacklich und erwirtschaftet viel, aber sie steht lange im Beet. Radieschen und Salate bringen weniger Ertrag, aber haben nur kurze Standzeiten und machen das Beet schnell wieder frei für die nächste Kultur.

"Einsteigerinnen und Einsteiger sollten höchstens 15 verschiedene Kulturen anbauen. Das Sortiment lässt sich dann jedes Jahr um zwei weitere Kulturen erweitern", rät Gärtnerin Glover.