Veganuary mit Bio probieren

Oekolandbau.de: Warum sollten wir uns vegan ernähren, reicht es nicht vegetarisch zu leben?

Christopher Hollmann: Eine vegane Ernährung ist eine der effektivsten Maßnahmen gegen die Klimakrise und Tierleid. Für die Herstellung von einem Liter Kuhmilch werden beispielsweise etwa 628 Liter Wasser benötigt. Bei Hafermilch sind es hingegen nur etwa 48 Liter, bei Sojamilch sogar nur 28 Liter Wasser. Die Milch- und Fleischindustrie sind eng verflochten – und das Tierleid groß. Um dauerhaft Milch zu geben, muss eine Kuh ein Kalb nach dem nächsten gebären. Ihnen wird die Muttermilch aber verwehrt – und männliche Kälber enden im Schlachthaus. Es gibt so viele Gründe – und so viele Alternativen, die es ganz einfach machen, es einfach mal vegan zu probieren.

Oekolandbau.de: Mit welchen veganen Produkten kann ich leicht anfangen?

Hollmann: Ein guter Ausgangspunkt ist immer, zunächst bei dem zu bleiben, was ich gewohnt bin und am liebsten mag – und entsprechend die pflanzliche Alternative zu wählen. Statt tierischem Hack für eine Bolognese greife ich dann zu Soja- oder Erbsenhack, möchte ich ein Schnitzel, wähle ich die vegane Variante, für das Müsli am Morgen probiere ich mich durch die vielen pflanzlichen Milch- und Joghurtprodukte. Es war noch nie so leicht wie heute, gewohnte tierische Produkte mit pflanzlichen auszutauschen.

Oekolandbau.de: Wie mache ich das im Betrieb oder der Schule, die machen ja nicht mit?

Hollmann: Vielleicht ja doch? Viele große Cateringunternehmen beteiligen sich jedes Jahr am Veganuary – und bringen neue vegane Gerichte in die Mensen, Cafeterien und Kantinen von Universitäten, Krankenhäusern und Betrieben. Und mit der Veganuary Workplace Challenge motivieren wir Mitarbeitende, gemeinsam im Unternehmen am Veganuary teilzunehmen und Aktionen wie gemeinsames Frühstücken, Koch-Workshops oder Filmvorführungen zu gestalten.