Frohes Osterfest!

Hühner freilaufend auf einer Wiese. Klick führt zu Großansicht. — Hühner lieben es zu erkunden, zu scharren und sich im Freien zu bewegen. Gerade rund um die Osterzeit kann es sinnvoll sein, sich wieder mehr mit dem Thema Tierwohl auseinanderzusetzen. Foto: Being Organic in EU

Vom Schokohasen bis zum Festmenü: Bio liegt im Trend. Immer mehr Menschen setzen auf ökologisch erzeugte Eier und nachhaltige Zutaten für das Ostermenü und machen die Festtage damit bewusster und verantwortungsvoller. Auch im Garten können Hobbygärtnerinnen und Hobbygärtner ab dem Frühjahr den Fokus auf eine nachhaltigere Gartenpflege richten – für die Wildbienen und die Umwelt.

Eier sind beliebt und das nicht nur zu Ostern: Nach vorläufigen Zahlen des Bundesinformationszentrums Landwirtschaft (BZL) stieg der Pro-Kopf-Verbrauch von Eiern in Deutschland 2025 auf 252 Eier (2024: 248). Dazu haben in Deutschland 2025 45,2 Millionen Legehennen in Deutschland 13,7 Milliarden Eier gelegt. Da der Bedarf an Eiern in Deutschland allerdings nicht komplett von der inländischen Produktion gedeckt werden kann, wurde 2025 mehr als ein Viertel der verbrauchten Eier importiert.

Von den 13,7 Milliarden Eiern kamen rund 2 Milliarden, also 14,6 Prozent, aus ökologischer Erzeugung. Die Bundesländer mit den meisten ökologisch produzierten Eiern sind Niedersachsen und Bayern. Beide Bundesländer zusammen produzieren damit mehr als die Hälfte aller in Deutschland gelegten Öko-Eier. Ein Blick auf die durchschnittliche Zahl der ökologisch gehaltenen Legehennen zeigt ebenfalls eine Zunahme im Vergleich zu zum Vorjahr: 2025 stieg die Zahl um 215.000 auf 6,7 Millionen Tiere.

Anzahl der Bio-Legehennen und Bio-Eier in Deutschland in einem Balkendiagramm dargestellt. Klick führt zu Großansicht. — Die Zahlen zeigen, dass die ökologische Eierproduktion in Deutschland weiter an Bedeutung gewinnt. Mit rund 2 Milliarden Bio-Eiern lag ihr Anteil 2025 bereits bei 14,6 Prozent – ein deutlicher Anstieg im Vergleich zu 2019. Parallel dazu ist auch die Zahl der ökologisch gehaltenen Legehennen gewachsen und erreichte zuletzt 6,7 Millionen Tiere. Grafik: BLE

Mehr zu den Zahlen des europäischen Bio-Eier-Marktes sowie zu den Preisen, lesen Sie in unserem Artikel "Wie entwickelt sich der europäische Markt für Bio-Eier und deren Preise?"

Wie kann nachhaltige Geflügelhaltung funktionieren?

Eine Besonderheit in der (Bio-)Geflügelhaltung sind die sogenannten Zweinutzungsühner. Was macht sie besonders? Wie der Name es schon verrät werden diese Rassen nicht auf die Eier- oder Fleischproduktion gezüchtet, sondern der Fokus liegt in der Kombination der beiden Eigenschaften. Der große Vorteil: eine wirtschaftliche Nutzung beider Geschlechter ist möglich! Die Zucht ist dabei vor allem gekennzeichnet von der Kreuzung alter Rassen, der Mitarbeit ökologischer Betriebe und ohne den Einsatz von Gentechnik. Die Tiere sind also nicht nur ein wichtiger Beitrag in Sachen Tierwohl und Nachhaltigkeit, sondern garantieren auch eine Unabhängigkeit der Zucht.

Mehr zum Thema Bio-Geflügelhaltung:

Bio-Wissenshäppchen: Was ist ein Zweinutzungshuhn?

Testen Sie ihr Wissen!

Huhn oder Ei? Was war zuerst da?

...das fragen wir nicht! Beantworten Sie aber die anderen Fragen in unserm Quiz und lernen Sie mehr über Bio-Eier, Legehennen, ihren Schlaf und ihr Fressverhalten.

Hier geht's zum Quiz.

Höhere Tierwohlstandards – nicht nur an Ostern stellt sich die Frage der Haltung

Kaum eines der Themen der Landwirtschaft wird so heiß diskutiert wie das Tierwohl. Verbraucherinnen und Verbraucher legen inwzischen nicht nur mehr Wert auf die Herkunft der Produkte, sondern wollen auch im Detail wissen, wie das Tier gelebt hat. Aber was genau bedeutet eigentlich Tierwohl? Und können Bio-Hühner wirklich glücklich sein? Wie Tierwohl definiert ist und welche Bedingungen im Ökolandbau gelten, lesen Sie in unseren Artikeln rund um das Thema:

Sie wollen Landwirtschaft live vor Ort erleben und sich selbst ein Bild machen? Die Betriebe des Netzwerks Demonstrationsbetriebe Ökologischer Landbau öffnen ihre Hoftore und bieten allen Interessierten das ganze Jahr über die Möglichkeit, Land- und Hofluft zu schnuppern. Wir haben für Sie Veranstaltungen auf Betrieben gesammelt, die Events rund um das Thema Ostern, Eier und Geflügelhaltung anbieten. Sie finden in unserem Veranstaltungskalender aber noch viele weitere Termine der Demobetriebe.

Den Garten fit machen

Schmetterling auf einer Blume in einem Garten. Klick führt zu Großansicht. — Zwischen Eiersuche, Festessen und Gartenarbeit wächst auch das Bewusstsein für einen achtsameren Umgang mit der Natur. Foto: Being Organic in EU

Wer einen Garten hat, für den beginnt ab März die arbeitsreiche Zeit. Im Frühjahr laufen die Vorbereitungen für Beet, Wiese und Co. auf Hochtouren. Damit sind wir Menschen nicht alleine, denn auch die ersten Wildbienen, Hummeln und andere Insekten starten jetzt in die Saison. Umso wichtiger ist es daher, ihnen Starthilfe zu bieten – mit bienenfreundlichen Pflanzen, einem Sandarium oder auch Nisthilfen. Um den Garten fit für Trockenperioden oder Starkregentage zu bekommen, kann es hilfreich sein, klimaangepasst zu gärtnern. Wer auf heimische Wildstauden in seinem Garten setzt, der macht seinen Garten nicht nur klimafit, sondern der tut damit auch den Insekten und anderen Tieren etwas Gutes.

Biogärtnern für Zuhause:

Rezepte für das Oster-Menü

Nach der ereignisreichen und anstrengenden Eier- und Osternestsuche braucht es eine ordentliche Stärkung. Von herzhaft bis süß – die Möglichkeiten für das Osterfest sind dabei vielfältig. Wir haben für Sie ein paar Rezepte unserer Bio-Spitzenköchinnen und -köche zusammgengestellt, von denen Sie sich inspirieren lassen können.

Ostern mit den BIOSpitzenköchinnen und -köchen:

Mille Feuille von Ochsenherztomaten, Bohnen, Spinat und Erbsen mit weißem Tomatenschaum auf einem Teller angerichtet. — Mille Feuille von Ochsenherztomaten, Bohnen, Spinat und Erbsen mit weißem Tomatenschaum (Klick auf das Bild führt zum Rezept)

Zucchinicremesuppe mit Cannellinibohnen, Basilikumschaum und roten Pfannküchlein in Suppenschale angerichtet. — Zucchinicremesuppe mit Cannellinibohnen, Basilikumschaum und roten Pfannküchlein (Klick auf Bild führt zum Rezept)

Lammrücken mit Wildkräutersalat und Ravioli gefüllt mit Robiola angerichtet auf einem Teller. — Lammrücken mit Wildkräutersalat und Ravioli gefüllt mit Robiola (Klick auf das Bild führt zum Rezept)

Ragout fin vom Geflügel auf Teller angerichtet. — Ragout fin vom Geflügel (Klick auf das Bild führt zum Rezept)

Seitanschnitzel mit Remouladensauce auf Teller angerichtet. — Seitanschnitzel mit Remouladensauce (Klick auf das Bild führt zum Rezept)

Feigenchutney angerichtet auf einem Holzbrett. — Feigenchutney (Klick auf das Bild führt zum Rezept)

Holunderblütenbrot in Hasenform auf einem Blumentopf angerichtet. — Holunderblütenbrot in Hasenform (Klick auf das Bild führt zum Rezept)

Ostern ohne Ei?

Auch für Veganerinnen und Veganer gibt es heute zahlreiche Möglichkeiten, Ostern ohne Ei, Vollmilchschokoladenhasen oder einem Osterbraten zu feiern. Wer sich vielleicht noch nicht an ein ganzes veganes Oster-Menü herantraut, kann sich auch erst einmal nur an einen Teil des Menüs wagen. Wie wäre es denn zum Beispiel mit veganem Kuchen?

Vegane Kuchenrezepte für Ostern

Bunte Cräcker. Klick auf das Bild führt zum Rezept. — Bunte Ostercräcker (Klick auf das Bild führt zum Rezept)

Süßer Osterhase im Blumentopf. — Süßer Osterhase (Klick auf das Bild führt zum Rezept)

Vegane Donauwelle auf Teller angerichtet. — Vegane Donauwelle (Klick auf das Bild führt zum Rezept)

Erdbeergalette angerichtet auf einem Teller. — Erdbeergalette (Klick auf das Bild führt zum Rezept)

Hafer-Möhrenkuchen angerichetet. — Hafer-Möhrenkuchen (Klick auf das Bild führt zum Rezept)

Veganer Käsekuchen auf Tortenständer. — Veganer Käsekuchen (Klick auf das Bild führt zum Rezept)

Wer nicht selbst backen kann oder möchte, kann bei der Bäckerei seines Vertrauens nach veganen Oster-Leckereien Ausschau halten. Aber woran erkenne ich eigentlich einen veganen Kuchen? Mehr Tipps dazu finden Sie im Artikel "Was ist in der Bäckerei vegan?".

Ostern ohne Schokolade?

Was wäre das Osternest ohne einen leckeren Schoko-Osterhasen oder Schoko-Eier? Wenn Sie sich fragen, wie Sie den Schoko-Osterhasen fair genießen können, dann werfen Sie gerne einen Blick in unseren Artikel rund um faire Bio-Schokolade. Wenn Sie lieber auf Schokolade und Kakao verzichten möchten und Ideen für Alternativen suchen, finden Sie in unserem Artikel zum Kakao-Ersatz Einblicke in eine Welt ohne Kakao.