Tag der Hülsenfrüchte

Wir haben eine ganze Bandbreite an Hülsenfrüchten: von der Lupine angefangen, die wir letzte Woche geerntet haben, über Linsen, Sojabohnen, Borlotti-Bohnen, schwarze Bohnen. Das sind alles Hülsenfrüchte, die wir in den letzten Jahren angefangen haben anzubauen. Damit gibt es am Hof immer etwas zu tun. Die getrocknete Süßlupine muss gereinigt werden. Ein Teil unserer Lupinen ist Saatgut für andere Biobäuerinnen und -bauern. Der größte Teil ist die Speiselupine, das heißt, es gibt Lupinenmehl, Lupinenschrot. Die ganze Lupine wird verarbeitet. Etwas ganz Besonderes ist unser Lupinenkaffee. (Raphaela Lex, Biohof Lex)

Leguminosen werden im Ökologischen Landbau auch als 'Motor der Fruchtfolge' bezeichnet, da sie durch Symbiose mit Knöllchenbakterien im Boden in der Lage sind, Luftstickstoff zu binden und somit den Pflanzen zur Verfügung zu stellen. Des Weiteren wirkt sich der Leguminosenanbau, je nach Kulturart und Anbauverfahren, allgemein positiv auf die Bodenfruchtbarkeit und Humusmehrung aus. Im Falle der Körnerleguminosen sticht als weiterer Vorteil heraus, dass diese – je nach Kultur und Sorte – direkt als hochwertige Eiweißquelle für die menschliche Ernährung verwendet werden können. So befinden sich bei uns Linsen und Kichererbsen für den menschlichen Verzehr im Anbau. Wir bauen zwei verschiedene Sorten, Obbacher Berglinsen und Obbacher Tellerlinsen, im Gemenge mit Sommergerste an. Dabei werden die Linsen im Frühjahr zeitgleich mit der Sommergerste, die den Linsen im weiteren Wachstumsverlauf als Stützfrucht und Rankhilfe dient, ausgesät. (Bernhard Schreyer und Petra Sandjohann, Schloss Gut Obbach)

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Erbse und Co. spielen eine wichtige Rolle bei der Ernährungswende: Sie sind Bestandteil einer nachhaltigen und gesunden Ernährung, wie bei der Planetary Health Diet deutlich wird. Fachleute haben diesen Speiseplan erstellt, der die Gesundheit der Menschen und des Planeten gleichermaßen schützen und fördern soll. Unter anderem schlagen sie vor, den Verzehr von Hülsenfrüchten, Obst, Gemüse und Nüssen ungefähr zu verdoppeln. Gleichzeitig empfehlen sie einen deutlich geringeren Fleischverzehr. Hier können pflanzliche Alternativen aus Hülsenfrüchten punkten!