KA.Wert: Bio-Wertschöpfungsketten in Karlsruhe

Oekolandbau.de: Um was geht es bei dem Projekt?

Sandra Schmidt: Wir wollen mit dem Projekt den Bio-Anteil von Gemüse und Kartoffeln in Karlsruhe erhöhen – vom Saatgut, über die Gastronomie bis zum Lebensmittelhandel. Darüber hinaus wollen wir Hülsenfrüchte, wie Bohnen und Linsen auf die Äcker im Umkreis und anschließend in den Handel bringen. Das erhöht nicht nur die Lebensmittelsouveränität von Karlsruhe und ermöglicht eine gesunde Ernährung, sondern trägt auch einen wichtigen Anteil zur angestrebten Klimaneutralität bei.

Dem Team vom Projektträger Lobin Karlsruhe e.V. ist es ein Herzensanliegen Menschen für nachhaltige Projekte zusammenzubringen und gemeinsam Lösungen systemisch zu entwickeln. Die Erfahrungen in der "Kulturküche", dem Leuchtturmprojekt des Vereins haben gezeigt, dass der Bezug von bioregionalen Lebensmitteln sehr schwierig ist, obwohl ziemlich viel vor der Haustüre wächst. So geht es auch anderen Gastro-Betrieben und verstärkt der Gemeinschaftsverpflegung. Und das möchten wir mit dem Projekt ändern!

Oekolandbau.de: Welche Ziele sollen erreicht werden?

Schmidt: Unsere Vision ist es, dass sich alle Karlsruherinnen und Karlsruher gemäß dem "Speiseplan der Zukunft" ernähren können. Vielfältiges Gemüse, Kartoffeln und Hülsenfrüchte, wie Linsen, Kichererbsen und Bohnen in Bio-Qualität und aus unserer Region sind das Beste für uns und für unseren Planeten.

Deswegen möchten wir eine regionale Produktlinie mit getrockneten Hülsenfrüchten in den Handel bringen und den Bio-Anteil von Gemüse und Kartoffeln in kommunalen Kantinen auf 30 Prozent erhöhen. Das wollen wir unter anderem durch mindestens 20 Prozent neue Partnerbetriebe erreichen. Weitere Arbeitsziele sind die Transportwege zu kürzen, den Verpackungsmüll zu reduzieren und weniger Lebensmittel zu verschwenden.