LWL-Klinik Münster

Von Anfang an war klar: Die Bio-Zertifizierung gehört dazu, damit Bio-Podukte auch ausgelobt werden können. Der Einstieg über einzelne Zutaten hat sich bewährt: Im Rahmen der früheren Initiative "zehn Prozent Bio – Das kann jeder!" wurden zunächst einfache Produkte wie Nudeln und Gewürze ersetzt. Ein Bio-Anteil von zehn Prozent konnte dabei ohne Mehrkosten umgesetzt werden. Der Nachhaltigkeitsanspruch spornt jedoch weiter an: Ökologisch erzeugte Lebensmittel sieht Thomas Voß als Goldstandard. Sie machen mittlerweile etwa ein Viertel des Wareneinsatzes aus. Auch in Zukunft soll das Nachhaltigkeitskonzept weiter ausgebaut werden: Neue, klimaschonende Rezepturen werden laufend entwickelt und stehen mittlerweile in elf LWL-Kliniken auf dem Speisenplan.