BioBitte: Familienergänzende Bildungseinrichtungen für Kinder in Dortmund

Einzigartig ist das Konzept, da die Speisepläne aus den 51 Lieblingsrezepten der Kinder bestehen, welche nach den Prinzipien der Optimierten Mischkost erstellt und zertifiziert sind. Ausgewogen, lecker und nachhaltig soll die Verpflegung sein, sodass der Anteil an Bio-Lebensmitteln in den letzten zwei Jahren in den Wirtschaftsküchen in kurzer Zeit sogar von 20 Prozent auf 50 Prozent gesteigert werden konnte. Ausschlaggebend für den Erfolg war neben einer starken Verankerung nachhaltiger Prinzipien im Gesamtkonzept des Trägers, der enge Austausch und die Partizipation der Küchenleitungen in regelmäßigen Arbeitskreisen. Diese finden alle sechs Wochen unter enger Begleitung der Fachbeauftragten für Ernährung und Hauswirtschaft statt und profitieren von einer kollegialen Beratung der Fachkräfte untereinander. Denn jede der Wirtschafsküchen wird durch eine Fachkraft aus den Bereichen Hauswirtschaft, Oecotrophologie oder Küche geleitet. Gleichzeitig haben auch ein Ratsbeschluss der Stadt und hiermit entstehende Arbeitskreise sowie eine enge Zusammenarbeit mit regionalen Bio-Erzeugerbetrieben wie Zahnräder ineinander gefasst. Ein Beispiel guter Praxis das zeigt, wie nachhaltige Verpflegung weit über den Tellerrand hinausgehen kann.