Ökologische Putenmast – ressourceneffizient, vorgabenkonform und wirtschaftlich

Die Umstellung auf eine 100 prozentige Bio-Fütterung mit ausschließlich nach den Vorgaben der EU-Verordnungen 834/2007 und 889/2008 erzeugten Futtermitteln stellt die Erzeugung von Öko-Putenfleisch vor ganz besondere Herausforderungen. Die zur Verfügung stehenden Putenherkünfte (z.B. B.U.T. 6, Auburn) weisen eine mittlere bis hohe Wachstumsintensität und -kapazität auf. Es war daher Gegenstand des Projektes "AminoVit" zu prüfen, ob mit solchen Herkünften unter diesen Vorgaben Putenfleisch ressourceneffizient und wirtschaftlich erzeugt werden kann.

Mastleistung von Putenhähnen

Im Projekt "AminoVit" wurden mehrere Versuche zur Optimierung der Fütterung von Öko-Puten durchgeführt. Im finalen Mastversuch nahm jeder Auburn-Hahn 40 kg Kraftfuttermischung auf, bei den B.U.T. 6-Hähnen waren es 54 kg/Tier. Bei Haltung im Feststall mit Silagebeifütterung nahmen beide Herkünfte weniger Kraftfutter auf als bei Bereitstellung eines Grünauslaufs im Mobilstall oder im Feststall mit ausschließlicher Kraftfuttervorlage. Entsprechend der Kraftfutteraufnahme waren die Mastendgewichte der B.U.T. 6-Herkunft um mehr als 5 kg/Tier höher.

Tiere im Feststall mit Silagebeifütterung wiesen im Vergleich zu den beiden anderen Haltungssystemen ein um 0,7 bis 1,1 kg geringeres Lebendgewicht auf. Der Kraftfutteraufwand pro kg Gewichtszuwachs lag bei den B.U.T. 6-Hähnen mit 2,53 kg Futter je kg Zuwachs niedriger als bei den Auburn-Hähnen. Die Kraftfutterverwertung war im Feststall mit Silagebeifütterung (2,50 kg/kg) besser als im Mobilstall mit Grünauslauf (2,59 kg/kg) bzw. im Feststall mit Kraftfuttervorlage (2,71 kg/kg). Versuchsvariante 1 (Tab. 1) erzielte mit (2,56 kg/kg) die beste Kraftfutterverwertung.

Schlachtkörpermerkmale von Putenhähnen

Im Versuch wurden genotypabhängig zwei unterschiedliche Schlachttermine gewählt (Auburn: 126 und 140 Tage; B.U.T. 6: 140 und 154 Tage). Auburn-Hähne erreichten im Feststall bei Zufütterung von Silage und bei Grünauslauf im Mobilstall zum ersten Schlachttermin (126 Tage) ein signifikant geringeres Schlachtkörpergewicht von 10,0 kg als bei der Haltung im Feststall mit ausschließlicher Kraftfuttervorlage. Bei 140 Tagen Schlachtalter (zweiter Termin) lag das Schlachtkörpergewicht 1,5 bis 1,9 kg höher.

Bei den B.U.T. 6- Hähnen schwankte das Schlachtkörpergewicht mit 140 Tagen (erster Termin) zwischen 17,2 kg im Feststall mit Beifütterung von Silage und 18,2 kg bei Bereitstellung eines Grünauslaufs im Mobilstall. Die Ausschlachtung erhöhte sich für beide Herkünfte vom ersten zum zweiten Schlachttermin. Mit Ausnahme der Auburn-Hähne im Feststall mit Beifütterung von Silage wurde auch für den Brustfleischanteil beim späteren Schlachttermin ein höherer Wert erreicht als beim früheren. Den höchsten Brustfleischanteil (31,1 %) erzielten B.U.T. 6-Hähne im Haltungssystem „Mobilstall mit Grünauslauf‘bei der Schlachtung am 154. Tag.

Die ausführlichen Ergebnisse des Projekts finden Sie unter orgprints.org.