Mit Permakultur essbare Ökosysteme schaffen

Permakultur setzt sich aus den zwei Worten "permanente Agrikultur" zusammen. Ziel ist es, nach dem Vorbild der Natur Gemeinschaften mit Tieren und möglichst vielen essbaren Pflanzen zu schaffen. Vorbild dafür sind die Waldgärten in den Tropen und Subtropen. 

Solche "essbaren" Waldgärten sind komplexe Gartenanlagen mit mehreren Stockwerken: Am Boden wachsen beispielsweise mehrjährige Gemüse-, Heil- und Gewürzpflanzen sowie Waldbeeren. Das mittlere Stockwerk bilden Beerensträucher. Bäume mit essbaren Früchten bewohnen das obere Stockwerk. Laut der Kompetenzplattform Permakultur-Landwirtschaft in der Schweiz "ist die Erhaltung und Wiederherstellung eines humusreichen Bodens als lebendiges Ökosystem ein Kernanliegen". Permakultur ist jedoch kein reines Anbausystem, sondern ein ganzheitlicher Denkansatz.

Die Philosophie hinter Permakultur will mit und nicht gegen die Natur arbeiten, sie ist eine Philosophie der fortlaufenden und überlegten Beobachtung und nicht des fortlaufenden und gedankenlosen Handelns; sie betrachtet Systeme in all ihren Funktionen, anstatt nur eine Art von Ertrag von ihnen zu verlangen." Bill Mollison, australischer Wissenschaftler und Vordenker der Permakultur

Bisher betreiben vor allem private Initiativen, Solawis (Solidarische Landwirtschaft) und Kleinbetriebe Permakultur. Auf kleinen Flächen lassen sich vielfältige, mehrjährige Kulturen leichter anbauen als in der Landwirtschaft mit einjährigen Ackerbaukulturen. In einigen Städten wie Kiel gibt es Permakultur-Gärten zum Mitmachen. Das Permakultur Institut e.V. bietet vielfältige Kurse an und vernetzt Aktive.

Die Gesellschaft für Permakultur in der Landwirtschaft e.V. will Permakultur auf die allgemeine Landwirtschaft ausweiten. Dafür hat sie eigene Richtlinien entwickelt.Die Richtlinien beruhen auf vier Säulen: Kreislaufwirtschaft, Biodiversität, Ressourcenschonung und soziale Verantwortung. Bio-Anbau ist dabei Pflicht.

Genau wie beim Agroforst spielen Gehölze bei der Permakultur eine wichtige Rolle. Um sämtliche Ackerschläge sollten Hecken und Bäume stehen. Das spendet Schatten, bremst den Wind und erhöht massiv die Biodiversität. Dort können sich dann auch die Nützlinge tummeln. Etwa fünf Prozent der Betriebsfläche sind für Bäume und Sträucher reserviert! Das bedeutet im Umkehrschluss: Jeder Bio-Betrieb muss auf einen Teil seiner Acker- oder Weidefläche verzichten.

Ressourcen schonen

In Zeiten des Klimawandels geht es bei den Ressourcen vor allem um Wasser. Permakultur-Betriebe versuchen so viel Wasser wie möglich auf der Fläche zu halten. Besonders in südlichen Ländern bringt ein sogenanntes Keyline-Design das Wasser dorthin, wo es gebraucht wird. Dabei wird ein terrassiertes System von Sammelgräben mit genau festgelegtem Gefälle angelegt. So wird Wasser effektiv verteilt und gespeichert.

Außerdem gibt es Wasserrückhaltebecken, die das Regenwasser sammeln. Muss bewässert werden, dann sparsam mit Tropfbewässerung. Darüber hinaus spart die Herstellung von eigenen Dünge- und Pflanzenschutzmitteln Ressourcen.

Oekolandbau.de: Wie schafft ihr es, die Kreisläufe geschlossen zu halten?

Helen Dünser:  In der Permakultur brauchen wir Tiere als Lieferant für Dünger. Wir haben Mutterkühe, Schafe, Ziegen und Hühner. Ihr Dung plus Einstreu, Schafwolle und Hackschnitzel bilden die Grundlage für unseren Kompost. Um Mineralien zu gewinnen, setzen wir noch Lehm und Gesteinsmehl oder Pflanzenkohle hinzu. In unserem Kompoststall schaffen wir damit in einem halben Jahr wertvollen Dünger. Schneller geht es im Heißrotteverfahren. Das heißt: das organische Material verrottet bei 65 Grad. Dazu müssen wir den Komposthaufen aber gerade am Anfang ständig umsetzen.

Wertvoll sind auch unsere Gehölze. Das Laub und den Heckenschnitt können wir im Winter als Tierfutter und Einstreu verwenden. Dann brauchen wir weniger Heu und kein Futter dazukaufen.

Oekolandbau.de: Bedeutet eine so vielfältige Landwirtschaft nicht mehr Arbeit und Kosten?

Helen Dünser: Besonders am Anfang kostet es viel Zeit und Geld, neue Systeme und Strukturen zu etablieren. Da wir ein kleiner Betrieb in Steillage sind, hatten wir nie große Maschinen. Inzwischen setzen wir kleinere Maschinen ein. Beispielsweise machen wir unser Heu nicht mehr mit dem Traktor, sondern mit einem Motormäher. Das ist eine Art Segway mit einem dreieinhalb Meter breiten Balkenmäher davor. Der schont den Boden und vor allem auch die Insekten.

Langfristig gesehen, reduzieren sich jedoch die Arbeitsaufwände und Kosten, da das System sich selbst reguliert und weniger externe Inputs benötigt. Wenn ich keine Dünger und andere Betriebsmittel kaufen muss, spare ich ja auch Geld. Mitarbeiten können auch die Tiere, zum Beispiel picken die Hühner Unkräuter aus unserem Gemüsegarten.

Oekolandbau.de: Erntet ihr jetzt schon mehr als vorher oder was bringen die Maßnahmen?

Helen Dünser:  Wir haben zwar keine drastische Ertragssteigerung, aber die Qualität und Vielfalt der Produkte hat sich verbessert. Bisher verkaufen wir vor allem tierische Produkte wie Fleisch und Felle. Kartoffeln und Gemüse ernten wir hauptsächlich für den eigenen Bedarf. Zukünftig möchten wir aber einen Marktgarten haben: sprich unser Gemüse und unsere Früchte direkt an Verbraucher verkaufen. Durch die Permakultur können wir künftig dreidimensional ernten. Das steigert die Produktpalette. Aber all das geht nicht von heute auf morgen. Einen Permakulturbetrieb aufzubauen, ist eine Aufgabe von Jahren und sogar Generationen.

Text: Jutta Schneider-Rapp