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Das Ganztagsförderungsgesetz als Chance für mehr Bio
Verlässliche Betreuung braucht verlässliche Verpflegung
Ab August 2026 startet der bundesweite Rechtsanspruch auf Ganztagsbetreuung für Grundschulkinder. Schrittweise bis 2029/30 wächst damit die Zahl der Kinder, die nicht nur betreut, sondern auch verlässlich mit einem Mittagessen versorgt werden müssen – und das ist eine große Chance für mehr Bio.
Wenn schon Pflicht – dann bitte in Bio
Die Kultusministerkonferenz macht klar: Ganztag heißt auch Verpflegungspflicht. Fachstellen wie das Kompetenzzentrum Kita- und Schulverpflegung betonen, dass damit die Bedeutung einer gesundheitsförderlichen und nachhaltigeren Schulverpflegung weiter zunimmt.
Für Kommunen und Schulträger bedeutet das: Verpflegungskonzepte werden vielerorts neu gedacht. Damit steigt der Informationsbedarf – und es entsteht Raum für Orientierung. Genau hier kann BioBitte auf dem Weg zu mehr Bio unterstützen.
Denn aus der Pflicht zum Mittagessen kann eine Chance werden für:
- mehr Nachhaltigkeit
- mehr Regionalität
- mehr Qualität
Ganztag und Mittagessen: 5 Fragen, die Kommunen jetzt klären müssen
Mit dem Ausbau des Ganztags wird die Mittagsverpflegung in Schulen zu einer zentralen Aufgabe für Kommunen. Doch worauf kommt es bei Planung, Qualität, Akzeptanz und nachhaltiger Beschaffung wirklich an? Im Q&A geben Rainer Roehl von a’verdis und Wiebke Kottenkamp vom Bundeszentrum Kita- und Schulverpflegung praxisnahe Antworten – und zeigen, welche ersten Schritte Kommunen jetzt gehen können.
Antworten auf die wichtigsten Fragen
Ab August 2026 tritt der Rechtsanspruch auf Ganztagsbetreuung für Kinder im Grundschulalter erstmals in Kraft. Wie das Bundesfamilienministerium erläutert, beginnt die Umsetzung schrittweise:
Zunächst erhalten Kinder der ersten Klassenstufe Anspruch auf eine tägliche Betreuung von acht Stunden an fünf Werktagen, wobei die Unterrichtszeit angerechnet wird. Der Anspruch gilt auch während der Ferien, wobei die Länder bis zu vier Wochen Schließzeit festlegen können. Eltern entscheiden selbst, ob sie das Angebot nutzen möchten.
Parallel unterstützt der Bund den erforderlichen Ausbau der Ganztagsinfrastruktur und beteiligt sich ab 2026 stufenweise an den laufenden Kosten der Länder. Bis zum Schuljahr 2029/30 wird der Anspruch jährlich auf die nächste Klassenstufe ausgeweitet, sodass am Ende alle Grundschulkinder der Klassen eins bis vier ganztägige Förderung erhalten können.
Für Schulen und Kommunen bedeutet das neue Gesetz vor allem organisatorische Anpassungen. Grundlage ist dabei eine verlässliche Mittagsverpflegung, die räumlich, personell und logistisch abgesichert sein muss.
Auch der neue Betreuungsbedarf muss geplant werden, zusätzliche Plätze geschaffen und Raumkapazitäten ausgebaut werden. Dazu gehören gegebenenfalls Neu- und Umbauten sowie die passende Ausstattung der Schulen.
Weil Ganztag in unterschiedlichen Formen organisiert werden kann – an der Schule, im Hort oder in Kooperation mit der Kinder- und Jugendhilfe sind klare Verantwortlichkeiten und verlässliche Kooperationsstrukturen notwendig.
BioBitte hilft bei der Umstellung und dabei, den Bio-Anteil unkompliziert zu erhöhen - Schritt für Schritt, praxistauglich und wirtschaftlich durchdacht. Ob mit Leitfäden, Best-Practice- Beispielen oder dem Austausch mit Küchen- und Vergabeprofis - wir unterstützen mit konkretem Wissen aus der Praxis. Veranstaltungen, Vernetzungsangebote, runde Tische und Prozessbegleitung helfen dabei, gemeinsam voranzukommen und Erfolge sichtbar zu machen.
Die öffentliche Verpflegung ist ein echter Hebel für nachhaltige Veränderung. Wer sie ökologisch gestaltet, kann den Zugang zu Bio-Lebensmitteln für alle verbessern und zur Umsetzung von kommunalen Nachhaltigkeitszielen beitragen Also: Einfach loslegen - BioBitte ist an Ihrer Seite!
Auswahl an nützlichen Infomaterialien
Mit unseren Infoblättern, Broschüren und Präsentationen hilft BioBitte Kommunen und Schulträgern dabei, einen kompakten Überblick für den Weg zu Bio zu gewinnen. Jetzt herunterladen und loslegen!
Downloads zum Thema
Hier finden Sie eine Übersicht von allen BioBitte-Infomaterialien.
BioBitte bietet auch regelmäßig Veranstaltungen zur Schulverpflegung und Ganztag an. Finden Sie hier unsere aktuellen Veranstaltungen.
Aktuelles
Save the Date: Bundeskongress Kita- und Schulverpflegung am 7. Oktober 2026 in Berlin
Gute Kita- und Schulverpflegung stärkt Kinder und Jugendliche, fördert gesunde Entwicklung und ermöglicht soziale Teilhabe. Der Bundeskongress Kita- und Schulverpflegung am 7. Oktober 2026 in Berlin beleuchtet, wie ein attraktives und ausgewogenes Essensangebot für alle Kinder niedrigschwellig zugänglich gemacht werden kann. Im Mittelpunkt stehen Austausch, Praxisimpulse und die Frage, wie Kommunen gute Gemeinschaftsverpflegung zukunftsfähig gestalten können.
Weitere Informationen zum Bundeskongress finden Sie hier.
Beispiele guter Praxis
Auch schon heute machen deutschlandweit zahlreiche Beispiele deutlich: Bio ist machbar, bezahlbar und bereichert den Alltag von Kindern. Mit klugen Prozessen, guter Kommunikation und dem gemeinsamen Willen zur Veränderung lässt sich nachhaltige Verpflegung im Schulalltag erfolgreich umsetzen.
In Berlin-Reinickendorf macht der Caterer Abraxas vor, wie das gelingt: ein zentral gesteuerter Einkauf, ein verlässlicher Hauptlieferant, saisonale Speisepläne und ein umsichtiges Abfallmanagement. Täglich kocht das Team circa 5.500 Mahlzeiten mit einem Bio-Anteil von 75 Prozent.
Besonders wirkungsvoll ist der direkte Austausch mit den Kindern. Die Probierkinder testen neue Gerichte, geben ehrliche Rückmeldungen und helfen so, den Speiseplan passgenau weiterzuentwickeln.
Wie Bio sogar mit 100 Prozent Bio-Wareneinsatz umgesetzt werden kann, zeigt die Offene Schule Waldau in Kassel. Ein engagierter Mensaverein, die Mitarbeit der gesamten Schulgemeinschaft und sorgfältig geplante Abläufe ermöglichen jeden Tag über 1.000 Bio-Mahlzeiten. Weniger Fleisch, eine durchdachte Portionsplanung und eine starke Kultur der Wertschätzung halten die Kosten im Rahmen und schaffen hohe Akzeptanz bei allen Beteiligten. Der Erfolg der Mensa ist sogar so groß, dass zusätzlich eine nahe gelegene Grundschule mit 300 Mittagessen versorgt werden kann.
Letzte Aktualisierung 25.02.2026
