Umweltfreundliche Reinigung und Desinfektion in der Lebensmittelverarbeitung

Mit der aktuellen Bio-Basis-Verordnung (EU) 2018/848 Artikel 24 Absatz 1) g) wurde erstmalig festgelegt, dass die Zulassung auf Aufnahme von Reinigungs- und Desinfektionsmitteln in den Bereichen Verarbeitung und Lagerung in ökologischen Produktionsstätten, zukünftig gesetzlich geregelt wird. Ziel ist es, den Einsatz von umweltschädlichen und humantoxischen Stoffen in der ökologischen Lebensmittelkette kontinuierlich zu minimieren. Die Umsetzung soll in Form eines beschränkenden Verzeichnisses im Jahr 2026 erfolgen. Das Verzeichnis ist dann in der Durchführungsverordnung (EU) 2021/1165 im Anhang IV Teil C zu finden. Bis dahin gelten die allgemein hygienerechtlichen Bestimmungen und die Regeln der alten Bio-Basis-Verordnung (EG) 2007/834.

Das Forschungsinstitut biologischer Landbau (FiBL) und das Büro Lebensmittelkunde und Qualität (BLQ) GmbH haben sich im Rahmen des gemeinsamen RuDI-Verbundprojektes unter anderem mit Empfehlungen für die Ausgestaltung der rechtlichen Vorgaben für Reinigungs- und Desinfektionsmittel in der ökologischen Lebensmittelverarbeitung und Lagerung beschäftigt.

Ziel des RuDI-Projektes, war es, einen praxistauglichen Regelungsansatz für die Reinigungs- und Desinfektionsmittel im Bereich der ökologischen Lebensmittelverarbeitung und -lagerung zu entwickeln. Die Förderung dieses Projektes erfolgte durch das Bundesprogramm ökologischer Landbau (BÖL) des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft.

Projektergebnisse und Umsetzungsempfehlungen

Im Rahmen des Forschungsprojektes wurden aktuelle Regelungsansätze und somit auch verschiedene Kriterien für die Regulierung von Reinigungs- und Desinfektionsmitteln in ökologischen Verarbeitungs- und Lagereinrichtungen bewertet. Parallel wurden Anforderungen an ein Regelungssystem zu Reinigungs- und Desinfektionsmitteln aus der Praxis von lebensmittelverarbeitenden Unternehmen erhoben. Zusätzlich wurden Stoffe gemäß einer harmonisierten Einstufung nach CLP-Verordnung auf human- und ökotoxikologische Bedenklichkeit beurteilt.

Auf der Grundlage dieser Bewertungen und Erhebungen wurde ein erster Regelungsvorschlag entwickelt. Mehr als 100 Fachkundige aus der Öko-Lebensmittelverarbeitung aus sieben europäischen Ländern, testeten diesen Vorschlag auf seine Praxistauglichkeit, woraus folgende Empfehlung entstand:

Auf der Grundlage dieser Forschungsergebnisse bewertet das Projekt-Team den Ausschluss von eindeutig identifizierbaren Stoffen und besonders besorgniserregenden Stoffen (die bereits im horizontalen Recht geregelt sind) in Form einer Negativliste, als praxistauglichste Möglichkeit zur Regulierung von Reinigungs- und Desinfektionsmitteln unter Berücksichtigung umwelt- und humantoxikologischer Faktoren.

Abschließend stellte das RuDi-Projekt-Team, auf Einladung der Europäischen Kommission, die Empfehlung in Brüssel vor den Delegierten des Committee of Organic Production (COP) vor.