Ökologische Grünlandwirtschaft

Umstellung auf Öko-Grünland

Bei der Umstellung eines landwirtschaftlichen Betriebes sind die in der EU-Öko-Verordnung vorgeschriebenen Umstellungszeiten einzuhalten. In dieser Zeit ist der Betrieb schon nach den Vorgaben der EU-Öko-Verordnung zu bewirtschaften, die produzierte Ware darf jedoch noch nicht als Bio-Ware vermarktet werden.

Für Grünland ist eine Umstellungszeit von zwei Jahren vorgegeben. Das Datum der Anmeldung bei der Kontrollstelle ist entscheidend dafür, ab wann der Aufwuchs einer Fläche als anerkanntes Futter in der Öko-Fütterung verwendet werden darf. Frühestens zwölf Monate nach Umstellungsbeginn kann das auf dem eigenen Betrieb gewonnene Futter (durch Weidegang oder Abernten von Dauergrünland oder mehrjährigen Futterkulturen) als "Umstellungsfutter" zu 100 Prozent eingesetzt werden. Bei Schweinen und Geflügel kann der Umstellungszeitraum für Weideland und Auslaufflächen auf zwölf Monate verkürzt werden.

Bei der Umstellung von tierhaltenden Betrieben mit Grünland gibt es zwei verschiedene Optionen:

1. Gleichzeitige Umstellung
    Die gesamte Produktionseinheit – das heißt, alle vorhandenen Tiere, Weiden und Futterflächen – werden gleichzeitig über einen Zeitraum von 24 Monaten umgestellt. Dieses Verfahren wird empfohlen für die Mutterkuhhaltung oder für Milchviehbetriebe, bei denen größere Stallumbaumaßnahmen erforderlich sind. Nach Ablauf der 24 Monate sind Flächen und Tiere ökologisch anerkannt.
2. Nicht-gleichzeitige Umstellung
   Tierhaltung, Weiden und Futterflächen werden bei diesem Verfahren getrennt voneinander umgestellt. Begonnen wird hierbei mit der Umstellung der Futterflächen. Sobald nach 12 Monaten erstmals betriebseigenes Umstellungsfutter zur Verfügung steht, kann mit der Umstellung der Tiere begonnen werden. 

Bei der Umstellung von Grünland in Kombination mit Grünlandwirtschaft sind folgende Umstellungszeitpläne relevant:

Auf Grünland kommt es häufig in den ersten Umstellungsjahren zu einem stärkeren Ertragsrückgang. Um diesen möglichst gering zu halten, muss die Nutzung optimal an die Standortbedingungen angepasst werden. Die Auswahl von standortgemäßen Futterpflanzen und Sorten, eine gute Bestands- und Weideführung, die Narbenpflege sowie eine optimale Nährstoffversorgung sichern hohe Futtererträge. Wichtig sind standortgemäße pH-Werte und ausreichend hohe Gehalte an Phosphor und Kalium, die regelmäßig überprüft werden sollten. Von besonderer Bedeutung ist die Etablierung von Leguminosen. Das Wachstum von Weißklee und wertvollen Gräsern im Grünland kann durch Nachsaaten gefördert werden. Eine komplette Grünlanderneuerung ist nur dann sinvoll, wenn der Anteil an futterbaulich minderwertiger Pflanzen nicht durch Pflegemaßnahmen reguliert werden kann oder bei extremen Mäuseschäden.

Bio-Betriebe werden unter anderem durch Förderprogramme der jeweiligen Bundesländer unterstützt. Hier erfahren Sie, welche Förderung Sie bei einer Umstellung Ihres Betriebes erwarten können.

Welches Weidesystem ist das richtige für meinen Betrieb?

Das für eine Betrieb optimale Weidesystem ist abhängig von den vorhandenen Standortfaktoren wie zum Beispiel den klimatischen Bedingungen, der Beschaffenheit und Lage der zur Verfügung stehenden Grünlandflächen, der Betriebsgröße oder der vorhandenen Arbeitskraftkapazität. Eine ausschließliche oder überwiegende Weidenutzung bietet sich auf Standorten an, auf denen der Einsatz von Maschinen problematisch ist. Eine Nachmahd ist dennoch meist erforderlich, um die Ausbreitung unerwünschter Pflanzenarten zu vermeiden. 

Die gebräuchlichsten Weidesysteme in der Rinderhaltung sind Kurzrasen- und Umtriebsweide.

Beide Weidesysteme unterscheiden sich nicht in den Gehalten an Rohprotein und Energie. Die Kurzrasenweide liefert häufiger zu wenig Rohfaser (Sollwert: 15 bis 18 Prozent der TM). Hier ist eine Ergänzung mit Strukturfutter notwendig.

Bedeutung des Grünlands für die Biodiversität

Mehr als ein Drittel der in Deutschland heimischen Farn- und Blütenpflanzen wachsen vorwiegend oder ausschließlich auf Grünlandflächen - das sind mehr als 1.000 Arten. Von den gefährdeten Arten haben rund 40 Prozent ihr Hauptvorkommen im Grünland. Die Erhaltung und Schaffung eines artenreichen Grünlands kann also einen großen Beitrag zur Förderung der Biodiversität leisten.

Artenreiches Grünland kann nur durch eine langfristige, extensive und standortangepasste Bewirtschaftung entstehen. Wichtige Faktoren sind eine späte Mahd, eine geringe Beweidungsdichte sowie eine geringe Düngungsintensität. 

Grünlandwirtschaft in Zeiten der Klimakrise

Resiliente Grünlandsysteme: Ertragssicherheit in extremen Jahren

Die Klimakrise stellt die Grünlandwirtschaft zum Beispiel durch extreme Niederschlagsereignisse oder lange Hitzeperioden vor große Herausforderungen. Eine optimale Bestandszusammensetzung, die Vermeidung von Verdichtungen im Boden oder eine optimale Nährstoffversorgung sind wichtig, damit sich das Grünland nach Extremsituationen wieder erholen kann.

Mit Mob Grazing können in dürregefährdeten Regionen stabile Grünlanderträge erzielt und die Fruchtbarkeit der Böden verbessert werden. Vereinfacht gesagt wird beim Mob Grazing das natürliche Weideverhalten von Wildtierherden nachgeahmt. Konkret bedeutet das: Viele Tiere weiden eng nebeneinander in kurzer Zeit auf einer kleinen Fläche mit hohem Aufwuchs. Anschließend zieht die Herde weiter und die Fläche bekommt viel Zeit, um sich zu regenerieren.

In Agroforstsystemen kann Grünland mit mehrjährigen Gehölzen kombiniert werden. Auf die Weise werden resiliente Agrarökosysteme geschaffen, die Energie- und Bauholz sowie Futtermittel bereitstellen und gleichzeitig die Biodiversität, Trockentoleranz und den Bodenschutz verbessern.

Klimaschutz durch Wiederkäuer auf Grünlandflächen!?

Die Ergebnisse der Bodenzustandserhebung Landwirtschaft des Thünen Instituts zeigen, dass Grünlandböden im Mittel einen erheblich höheren Humusgehalt vorweisen als Ackerböden. Dies ist insbesondere auf den ganzjährigen Bewuchs und die hohe Durchwurzelung zurückzuführen. Der Erhalt beziehungsweise die Ausweitung von Grünlandflächen ist somit ein wichtiger Beitrag zum Klimaschutz.

Eine besondere Bedeutung kommt dabei den Grundwasser-beeinflussten Böden, wie zum Beispiel Moorböden, zu. Durch Wiedervernässung wird die Freisetzung von Klimagasen durch Abbau des Torfes verhindert und erhebliche Mengen an CO₂ gebunden. Hier finden SIe mehr Informationen zur Paludikultur.

Wegen des Methanausstoßes, der beim Verdauungsprozess der Rinder entsteht, hängt der Rinderhaltung allgemein der Ruf des "Klimakillers" nach. Methan ist im Vergleich zu CO₂ deutlich klimawirksamer - um den Faktor 25. Methan verbleibt jedoch nur etwa zwölf Jahre in der Atmosphäre, während CO₂ auch nach über 1.000 Jahren nicht vollständig abgebaut ist. Die Klimawirkung von Wiederkäuern ist jedoch von zahlreichen Faktoren des Haltungssystems abhängig. Womit werden die Tiere gefüttert? Wie und wo werden sie gehalten? Eine nachhaltige Beweidung kann der Klimakrise sogar entgegenwirken, da hier große Mengen an CO₂ aus der Atmosphäre als Humus im Boden gebunden werden, wie Agrarwissenschaftlerin und Publizistin Dr. Anita Idel verdeutlicht, die für ihre jahrelange Forschung zu diesem Thema mit dem EurNatur-Preis ausgezeichnet wurde.

"Durch eine wirklich nachhaltige Beweidung können große Mengen an CO₂ aus der Atmosphäre als Humus im Boden gebunden werden. Die Beweidung löst bei Gräsern nämlich einen Wachstumsschub aus, wodurch deren Photosyntheseleistung zunimmt und sie mehr CO₂ aufnehmen."
(Dr. Anita Idel)

Das Ergebnis einer Studie des FiBL im Auftrag von Greenpeace aus dem Jahr 2024 zeigt, dass eine rein grünlandbasierte Milchproduktion großes Potenzial für den Klimaschutz hat und es gleichzeitig über die freiwerdenden Futterflächen erlaubt, die Nahrungsmittelproduktion massiv zu erhöhen.

Auch für Prof. Wilhelm Windisch von der TU München spielt die Haltung von Wiederkäuern eine wichtige Rolle für ein zukunftsfähiges Ernährungssystem, so lange die Futtermittelproduktion nicht in Konkurrenz um Anbauflächen für die Humanernährung geht. Sein Ansatz: Wiederkäuer verwerten Biomasse wie beispielsweise Stroh oder Zwischenkulturen wie Kleegras, die sowieso bei der pflanzlichen Nahrungsmittelproduktion anfallen. Milch- oder Fleischprodukte können so eine pflanzenbasierte Ernährung sinnvoll ergänzen.