BioBitte: Studierendenwerk Kassel Standort Witzenhausen

Dem Team der Mensa Steinstraße ist die Nähe zu ihren Gästen sehr wichtig. Daher werden diese auch aktiv bei Veränderungen mit einbezogen und Anregungen der Gäste sehr geschätzt. Eine besondere Idee von Florian Karger ist das sogenannte Wunschbuch – darin können die Gäste ihre Wünsche zum Essen direkt einbringen und das Speiseangebot aktiv mitgestalten. Dabei funktioniert das Wunschbuch im Speisesaal fast wie ein kleiner Chat: Gäste kommentieren oder ergänzen Beiträge anderer Gäste oder geben Rückmeldungen zum Speisenangebot. Die Küche ist dankbar für die Anregungen und integriert passende Gerichte nach und nach in den Speiseplan. Zusätzlich werden Gästebefragungen und Testwochen genutzt, um neue Produkte zu erproben, die Wünsche zu integrieren und die Essensvorlieben und Geschmäcker der Gäste noch besser kennenzulernen. So können alle bei den Veränderungen mitwirken. Langfristig ist dies eine Win-Win-Situation und führt zu einer hohen Zufriedenheit mit dem Verpflegungsangebot. In Witzenhausen trifft ein stetiger Austausch mit den Gästen auf eine genaue Kalkulation bei gleichzeitiger Flexibilität in der Produktion und ein motiviertes und überzeugtes Küchenteam. In der Summe ergibt dies ein erfolgreiches Bio-Konzept, an dem sowohl die Gäste als auch das Küchenteam Ihre Freude haben.