BioBitte: Mensaverein der Mathilde Anneke Gesamtschule e.V. Münster

Getragen wird die Neuausrichtung vom gesamten Küchenteam und vom Vorstand des Mensavereins. Dieser war von Anfang an offen für Neues, gab viel Raum zum Probieren und hatte jederzeit Vertrauen in die Expertise der Küche. Diese hat derzeitig einen Bio-Anteil von 30 Prozent – mit einer steigenden Tendenz.

Wichtig für den Erfolg war die Unterstützung in allen Bereichen und so insbesondere auch der Rückhalt im Küchenteam, welches geschlossen hinter dem neuen Konzept steht und die Veränderungen von Anfang an mitgetragen hat. Diese waren zunächst auch mit etwas Mehraufwand verbunden, da durch die Umstellung Partnerschaften zu neuen regionalen und überregionalen Lieferanten aufgebaut werden mussten, die nun aber auch viele Vorteile mit sich bringen. Das Team des Münsteraner Mensavereins unter Leitung von Meike Schlautmann kocht täglich im Wochendurchschnitt für über 800 Personen zwei Gerichte frisch. Zudem gibt es ein Salatangebot an zwei Selbstbedienungstheken.