Weidemilch klimafreundlich und wirtschaftlich erzeugen

In der Milchviehhaltung dominieren heute intensive Systeme mit überwiegender Stallhaltung und einer Fütterung auf Basis hoher Anteile an Maissilage und Kraftfutter. Das Ziel ist eine hohe Milchleistung und eine damit verbundene hohe Wirtschaftlichkeit.

Allerdings hat dieses System negative Effekte auf die Umwelt, etwa durch den hohen Stickstoffeinsatz und die damit verbundenen Lachgasemissionen. Zudem entsteht bei der Lagerung der anfallenden Gülle besonders klimaschädliches Methan und der intensive Anbau von Mais wirkt sich negativ auf die Biodiversität und den Humusgehalt im Boden aus.

Energiegehalte von frischem Gras werden unterschätzt

Deshalb rückt die Weide als nachhaltige und wirtschaftlich konkurrenzfähige Futtergrundlage seit einiger Zeit wieder stärker in den Vordergrund. Denn Weideflächen sind artenreicher, fördern die Humusbildung im Boden und benötigen bei hohen Kleeanteilen deutlich weniger Stickstoffeinsatz als Mais. Unterschätzt wird zudem der Energiegehalt von frischem Gras, der auf dem Niveau von Maissilage liegt. Hinzu kommen hohe Gehalte an wertvollem Rohprotein.

Diese positiven Eigenschaften bestätigt auch das Projekt Öko-effiziente Weidemilcherzeugung der Universität Kiel. Darin wurde für Schleswig-Holstein ein Bio-Weidekonzept entwickelt, das hohe Milchleistungen ermöglicht und in Bezug auf die Wirtschaftlichkeit mit konventionellen, reinen Stallhaltungssystemen mithalten kann. Darüber hinaus bietet es deutliche Vorteile bezüglich der Umweltwirkungen, insbesondere bei der Reduzierung klimaschädlicher Gase.

"Wir wollen möglichst energiereiches Futter anbieten und die Verluste minimieren. Dafür ist eine Aufwuchshöhe von zehn Zentimetern in den Parzellen optimal. Die Gräser sind dann im Drei-Blatt-Stadium", erklärt Loges. Um die verfügbare Futtermenge einer Weideparzelle realistisch abschätzen zu können, nutzt das Versuchsgut ein GPS-basiertes Platemeter, das über die Höhe des Aufwuchses und die Position sehr verlässliche Zahlen vorgibt.

Ziel ist es laut Loges, die Kühe während der Weidephase möglichst gleichmäßig mit Energie und Protein zu versorgen, wie es auch bei reiner Stallhaltung möglich ist. Deshalb werden die Veränderungen der Energie- und Proteingehalte über die gesamte Vegetationszeit berücksichtigt, etwa durch höhere Kraftfuttergaben ab August, die den Proteinüberschuss im Gras ausgleichen.

Zwar liegt die Leistung des Versuchsguts im Vergleich zur Durchschnittsleistung von 356 spezialisierten konventionellen Milchviehbetrieben aus Schleswig-Holstein etwa 1.700 kg niedriger. Dafür müssen diese Betriebe einen wesentlich höheren Aufwand betreiben. So liegt zum Beispiel ihr Kraftfuttereinsatz etwa 2,5 Mal höher als beim weidebasierten System des Lindhofs. Aus dem Grundfutter erzielen diese Betriebe im Schnitt nur 3.770 kg ECM (siehe Tabelle 1), über 2.000 kg weniger als der Lindhof.

"Der Vorteil unseres weidebasierten Systems ist, dass wir extrem junges, zuckerreiches und zugleich höchstverdauliches Futter sehr günstig bereitstellen können", erklärt Dr. Ralf Loges. "Zudem ist der Arbeitsaufwand für das Weidemanagement nach unseren Berechnungen deutlich geringer als in offiziellen Beratungstabellen angegeben." So liegen die Vollkosten für die Futtererzeugung im Vergleich zu Silomais bei der Energie um knapp ein Drittel niedriger, bei Protein sogar um etwa zwei Drittel.

Die Einsparungen beruhen vor allem auf geringeren Maschinen- und Energiekosten bei der Futterwerbung. Der Anbau von Kleegras als Weide erfordert keine Stickstoffdüngung. Ein wichtiger Faktor sind zudem hohe Futterverluste bei Erzeugung von Gras- und Maissilage, die im Gegensatz zu den Verlusten bei der Weide häufig übersehen werden. Vom Feld bis zum Trog können sie beim Einsilieren bis zu 30 Prozent betragen.

Weitere Einsparungen ergeben sich auch beim Management des Wirtschaftsdüngers. Denn die Kühe bringen bei intensiver Weidehaltung über 40 Prozent ihrer Ausscheidungen selbst aus. Auch die Kosten für den Tierarzt und für Klauenpflege liegen niedriger als bei ganzjähriger Stallhaltung. Die Tiere sind insgesamt fitter und brauchen selten Geburtshilfe.

Weidefütterung ist wirtschaftlich konkurrenzfähig

"Diese Einsparungen machen das weidebasierte System wirtschaftlich absolut konkurrenzfähig, auch gegenüber Intensiv-Betrieben mit ganzjähriger Stallhaltung", sagt Loges. "Dabei sind die umweltrelevanten Vorzüge noch gar nicht berücksichtigt." Denn anders als bei Intensiv-Milchviehbetrieben kommt der Lindhof auf eine sehr günstige Stickstoffbilanz mit einem Überschuss von nur 18 kg N/ha. Zusätzlich wird durch den Anbau von Kleegras Humus aufgebaut und Stickstoff im Boden gebunden, der nach dem Umbruch für den Getreideanbau zur Verfügung steht.

Hinzu kommen große Vorteile bei den anfallenden Klimagasen, vor allem Methan, Lachgas und CO₂. Pro Kilogramm ECM entstehen auf dem Betrieb 0,63 kg CO₂-Äquivalente. Bei konventionellen Betrieben mit reiner Stallhaltung liegt dieser Wert im Schnitt deutlich über eins. Die große Differenz beruht vor allem auf einem geringeren Energieverbrauch, weniger Lachgasverlusten und der CO₂-Bindung durch Humusaufbau.