Wie wirtschaftlich ist der Anbau von Bio-Kartoffeln?

Für viele landwirtschaftliche Betriebe in Deutschland, ob konventionell oder ökologisch, zählt die Kartoffel zu den Cash Crops, also zu denjenigen Kulturen, welche einen wichtigen Beitrag zum Einkommen der Betriebe leisten. Nachdem wir uns bereits einen Überblick über den deutschen Bio-Kartoffelmarkt verschafft haben, betrachten wir nun die Wirtschaftlichkeit von fünf ausgewählten Bio-Kartoffel-Betrieben. Dabei wird sich zeigen, dass die Betriebe im Jahr 2023 mit verschiedenen Betriebskonzepten das Kartoffelanbaujahr mit recht unterschiedlichen Ergebnissen abgeschlossen haben. Was sind mögliche Kostentreiber? Wo liegen Hemmnisse und Erfolgspotenziale im Bio-Kartoffelanbau? Wir haben es uns angeschaut!

Bio-Kartoffel-Anbaufläche und Marktanteil wächst

Die Bio-Kartoffel konnte sich in den vergangenen Jahren, entgegen dem langjährigen Trend bei der konventionellen Kartoffel sowohl hinsichtlich des Umsatz- und Flächenvolumens als auch des Marktanteils weiter steigern. 2022 lag der Anteil der ökologisch erzeugten Kartoffeln bereits bei 4,8 Prozent am Gesamtmarkt für Kartoffeln und einem Gesamtumsatz von 133 Millionen Euro (Vgl. BÖLW, 2023).

Passt der Bio-Kartoffelanbau in mein Betriebskonzept?

Als humuszehrende Frucht muss die Kartoffel in einer gut gestalteten Fruchtfolge in das ackerbauliche Gesamtkonzept integriert werden. Aufgrund der hohen Ansprüche hinsichtlich Bewässerung, Pflanzenschutz und Lagerung sowie Vermarktung passt die Bio-Kartoffel nicht in jedes Betriebskonzept. Da zudem der deutsche Absatzmarkt derzeit weitestgehend gesättigt ist, sollte einer Neuaufnahme der Bio-Kartoffel in die betriebseigene Fruchtfolge (neben einer Betriebs- und Standortanalyse) unbedingt auch eine sorgsame Marktanalyse bzw. eine eingehende Beratung vorausgehen.

Neben dem Erzeugerpreis kommt es natürlich auch auf eine gute Ernte an. Auch hier unterlagen die befragten Betriebe erheblichen Schwankungen, sowohl beim Rohertrag als auch beim Nettoertrag. Der Nettoertrag beschreibt dabei den Ertrag nach Aussortierung der minderwertigen Kartoffeln. So konnte Betrieb A etwa einen mehr als doppelt so hohen Rohertrag erzielen wie Betrieb B, was sich entsprechend auch im Nettoertrag widerspiegelte. Die Betriebe C und D konnten derweil den höchsten Nettoertrag erzielen, wohingegen Betrieb E hier deutliche Verluste zu verzeichnen hatte.

Die Ursachen für die erheblichen Unterschiede sind vielfältig. Hohe Aussortierungsraten aufgrund der hohen Qualitätsansprüche beim Großhandel oder den sogenannten Bündlern (Betriebe, die als Schnittstelle zwischen den Anbaubetrieben und Vermarktern agieren), sowie ungünstige klimatische Bedingungen können zu entscheidenden Faktoren für gute/sichere Erträge im Bio-Kartoffelanbau werden.

Diversifizierung der Bio-Kartoffel-Vermarktung

Die Betriebe vermarkten ihre Bio-Kartoffeln auf unterschiedlichen Wegen. Wie die folgende Tabelle zeigt, vertreibt Betrieb A über zwei verschiedene Absatzkanäle und übergibt 69 Prozent seines Nettoertrags als bereits sortierte und vermarktungsfähige Ware an den Großhandel. Die restliche Ernte geht zu einem deutlich niedrigeren Preis, jedoch unsortiert zu einem Bündler. Dieser zieht schließlich den nicht vermarktbaren Teil der Bio-Kartoffeln vom Erzeugerpreis ab.

Betrieb B geht derweil ausschließlich den Weg über den Bündler, während auch Betrieb C auf mehrere Absatzkanäle setzt. Hier wird zu zwei Drittel direkt vermarktet, wodurch die niedrigeren Erzeugerpreise der Genossenschaft etwas kompensiert werden können. Betrieb D hingegen geht ausschließlich über den Großhandel, während Betrieb E die gesamte Ernte über die Direktvermarktung absetzt.

Kostenübersicht im Bio-Kartoffelanbau

Betrachtet man die Gesamtkosten im Bio-Kartoffelanbau der fünf befragten Betriebe im Vergleich, so zeigen sich deutliche Unterschiede der jeweiligen Kostenfaktoren. Betrieb C liegt bei den Gesamtkosten deutlich vor den anderen Betrieben, was insbesondere auf die hohen Arbeitserledigungskosten zurückzuführen ist.

Im Bereich der Direktkosten zählt hier vor allen Dingen das Pflanzgut zu den großen Kostenpunkten. Hier gibt es zwischen den Betrieben deutliche Unterschiede. Betriebe, die wie bspw. Betrieb C, vermehrt auf eigenen Nachbau setzen, können hier Kosten senken.

Die Betriebe B und C fallen zudem im Bereich der sonstigen Kosten etwas aus dem Rahmen, was in erster Linie auf die hohen Kosten für Fremdlagerung der Bio-Kartoffeln zurückzuführen ist.

Ökonomische Potenziale im Bio-Kartoffelanbau

Es zeigt sich, dass der Bio-Kartoffelanbau einer Vielzahl von Einflussfaktoren unterliegt, welche in unserer exemplarischen Betrachtung von Betrieb zu Betrieb erhebliche Unterschiede aufweisen. Neben einer ertragreichen Ernte und hohen Nettoausbeute, sind die erzielten Erzeugerpreise entscheidend für den wirtschaftlichen Erfolg. Erzeugerpreise sind abhängig von der Vermarktung und der Qualität der Ernte. Hier liegt für einige Betriebe noch ein Potenzial zur Verbesserung der Wirtschaftlichkeit ihres Bio-Kartoffelanbaus.

Gute Erzeugerpreise können derweil nicht nur Betriebe, die auf eine ausgeprägte Direktvermarktung vertrauen, erzielen. Betrieb A beispielsweise erzielt durch eine partnerschaftliche Beziehung zum Großhandel auch ohne Direktvermarktung einen hohen Erzeugerpreis. Hier liegt also eine weitere mögliche Stellschraube für Öko-Betriebe ihre Wirtschaftlichkeit im Bio-Kartoffelanbau zu erhöhen.