BioBitte: Café des Klinikum Kulmbach

Die Neugestaltung des Café-Angebots und der Einsatz von Bio-Lebensmitteln sollten insbesondere das Tierwohl noch stärker berücksichtigen. Doch Küchenleitung Christian Hofmann wollte mit diesen Schritten zudem sichtbar machen, dass der Bio-Einsatz, eine hohe Produktqualität und ein attraktives Verpflegungsangebot auch im Café und Kiosk eines Krankenhausbetriebs möglich sind. Ein Beweis, den das Klinikum erbringen wollte und somit erfolgreich erbracht hat.

Zum Erfolg beigetragen, hat eine schrittweise Erhöhung des Bio-Anteils. Zu Beginn war bei einzelnen Artikeln, wie beispielsweise bei den Süßwaren, noch eine Auswahl an Produkten in ökologischer und in nicht-ökologischer Qualität in der Auslage zu finden. Mittlerweile sind jedoch viele Produktgruppen (Zum Beispiel das Süßwarensortiment), bei gleichem Umsatz, vollständig auf Bio umgestellt. Dank mehrerer Kooperationen mit regionalen Erzeugerbetrieben und Lieferanten konnte der Bio-Anteil sogar auf über 50 Prozent ausgebaut werden. Die Zertifizierung mit dem AHV-Logo in Silber soll bald folgen.