Wir verwenden Cookies, um Ihnen die optimale Nutzung unserer Webseite zu ermöglichen. Es werden für den Betrieb der Seite nur notwendige Cookies gesetzt. Details in unserer Datenschutzerklärung.
Datenschutzerklärung
Impressum
Zurück zur Übersicht
Berliner Frische Blutwurst
Leitsatzkennziffer 2.232.12
Zutaten
- 20 kg Brötchen
- 15 kg Blut
- 10 kg SXI
- 10 kg Zwiebeln
- 5 kg Schwarten
- 35 kg SVI
- 10 kg SIII
- 2 kg Kochsalz
- 0,2 kg schwarzer Pfeffer
- 0,2 kg Majoran
- 0,15 kg Senfpulver
- 0,1 kg Muskat
- 0,05 kg Piment
Anleitung
- Altbackene Semmeln in scheiben schneiden, Blut und Gewürze zugeben und gut vermischen
- SIX 15 Minuten blanchieren, heiß mit Zwiebeln, weichgekochten Schwarten und zuletzt der Brötchen-Blutmasse durch die 3-mm-Scheiben wolfen und alles gut vermischen
- Backen 5 mm würfeln, 15 Minuten blanchieren und heiß untermischen
- SIII 2 mm wolfen und unterrühren
- In Schweinedärme und Kranzdärme füllen
- Frisch verkaufen
